カテゴリ:jam( 90 )

ジャムづくり

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ヒマがなくて、と言い訳を続けて伸ばし続けてきたジャムづくり。
国産の柑橘が手に入る時期なので色々仕入れたので
レモンのジャムにようやくとりかかりました。。

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レモンジャムってあんまり上手にできた記憶がないので
ちょっと苦手だったけど、今回は皮もやわらかく煮えて苦味も程よい感じ。

まだ仕上げはしていないけどおいしくできそうな予感~。むふーー。


色々探していたら無農薬の柑橘がいい値段で手に入ったので
これからはマーマレード祭りだ。
皮を刻むのがな、、大変なんだよな、、、、
よっこいしょでがんばろう。。





いちごがたくさんおいでなすったので
いちご系のジャムをたくさん作ったった。

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こちらはーミルクジャムとの二層のやつ。

とろーりあまあま・・・・♡





ジャム屋さんみたいでしょ。


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by e_cake | 2017-04-17 21:25 | jam | Comments(0)

ジャムジャムデイ

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農家さんから買ってきたものや
いただいたものや
はたまた取り寄せたものなど、加工待ちの果物がいっぱいになってしまった今日。。


なので気合を入れてジャムをがしがし炊きました。


メインはさくらんぼ~。
加工用でも十分に高級品です・・・・。
ちょっと採算あわないかも(;^ω^)
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種を抜くのにひまなんで数えながらやってみたんですけど
100個で両手のひらいっぱいくらいしかならなくて
全部数えてたら1000個いきそうだなー・・・・。
と思って数えるのやめました 笑




さくらんぼだけで炊くと甘い&とろみがつかないので
今年は色々と混ぜたジャムを作ってみることにしました。
どんなんなるかワクワクするね~♪
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この暑い日にこの火力はキます。もう汗びっしょり…
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さくらんぼのコンポートも作ったりして
ジャムもたくさんできました。。
がんばったね。わたし(●´∀`●)
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乙女心をくすぐる色合いのジャムになってよかったよかった。
一晩おいての味見も楽しみだなこりゃ★
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ジャムだけ買いに来てくれるお客さんも少しずつだけど増えてきて
嬉しい限りです。

たくさんのジャムが出来たので
今月8日のイーケー記念日にはジャムセールでもやろうかなー。



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by e_cake | 2016-07-01 23:24 | jam | Comments(0)

にゅージャム

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この間ダメもとで農家さんに電話したらまだいちごあるって言われたので
大急ぎでもらいに行ってきたー!

それと直売所で見つけたマルベリーにラズベリーも炊いてみた。


マルベリーはもっと酸味強いかと思ったら
完熟でそうでもなかったわ。でもおいしい(●´∀`●)

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いちごのみだと少し面白みに欠けるので
バナナを足してみた。

個人的に結構気に入っている★
いつもは甘い×酸っぱいを合わせて作ったりするけど
甘い×甘いの組み合わせでもこれはおいしいと思う。

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そしてまだ少しイチゴが残っていたので
あとのはミントを入れた爽やかいちごジャムにしてみたよ。



パッケージして早く店頭に並べなきゃー
(これが結構めんどどどどどっどどどどどど・・・・・)

あまり手間がかからないようなパッケージをって考えてやっても
結局なんだかんだ手間がかかるジャムさん。


でも作るの楽しいから作っちゃうんだよなー。
面白い食材とか無農薬の果物とかみつけるとこれでジャム作れるかな?とか
すぐ考えちゃう。


結構おいしいんだよ。
だからみんな・・・・・ジャムも買ってね♡←結局それな。


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by e_cake | 2016-06-12 22:54 | jam | Comments(0)

今日の受難・・・・

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いつも使っているカメラのSDカードがどうにもPCに認識されない・・。

再起動してもドライバー再インストールしてもダメ。

むむむむ。


困ったな~と思いつつ色々いじってみて
SDカードもじっくり見てみて・・・・・・



んんんんんんんんんん!!!!!!!!
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よく見たら……

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か・・・・・欠けてる。。。よーーーーーーーーー。





なんのこっちゃあない。
認識しないのはSDカードがカメラの中で欠けてたからだよ(●´∀`●)
あーーーー良かった・・・・・




て、全然よくないわーーー!


データ入りっぱなしだし。
カメラの中にかけら入りっぱなしで取れないし。

いやんいやん。困る・・・・。


一人で悶絶した午後のひと時。

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by e_cake | 2016-05-26 17:22 | jam | Comments(0)

ジャム炊き

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今はジャムの時期じゃないんですね~~。

って言われるから

うおっ!やっべーーーー。(´゚∀゚`;)
と、大急ぎでジャム作り。



柑橘系をば。

毎年作っている金柑のジャム
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金柑てだけで敬遠されるのだけれども
わたしが大好きなので毎年性懲りもなく作る!

金柑だけど甘夏のジュースと混ぜてるから
ふつーに爽やかなマーマレードなのだ♪
そして金柑の皮が食べごたえがあるのですきなのだ(・∀・)


あとは意外と好評だったブラッドオレンジも
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ブラッドオレンジが遠目だとキムチにしか見えない・・・・。
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・・・・・・キムチの瓶詰め・・・・・・。


プ━━━( ゚,_・・゚)━━━ッ




あとは取っておいたベリー系とか
今年初収穫のルバーブとかでも作ったよ。

久しぶりのジャム作りだけど、やっぱり楽しい(●´∀`●)


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by e_cake | 2016-04-15 21:43 | jam | Comments(0)

ジャムできたーー

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ようやくジャム帯つけられてた~。

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たくさん並ぶと嬉しい♪

今日からお店に並んでいます(・∀・)








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by e_cake | 2015-12-10 13:52 | jam | Comments(0)

ジャム色々~

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クリスマスでばたばたしてるんだけども。。。

材料がたんまりとあるのでせっせとジャム化。

がしがし煮ております~。

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これはゆず。

柚子ジャムはとにかく大量に出来るので瓶詰めも大変なのだ~。
でも作っているときはほんとにいい匂い♡


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そして冬になるといっぱい集まるキウイ。
酸味があって結構おいしいんだよね~。

種のプチプチもたまらん(●´∀`●)

が、今年もとにかくたくさん届いたので
ノーマルと+白ワインと+りんごと色々バリエーションを作ってみたよ。



f0215475_22301779.jpg

そしてこちらはさつま芋のジャム。
こないだ習ってきたやつを少し改良。
かぼちゃとメープルシロップで炊きましたよん♪

ぽってりとしたペースト状のジャムです。



他にもせっせと炊いては瓶詰め。
ジャムは炊くまでも加工に手間取るし
炊くのはすぐだけど、瓶詰にも手間取るし
何より瓶詰めした後の表示に一番手間がかかる~!!!

だから作ってから並べるまでにとても時間がかかります。(;^ω^)



さて、ちょっと休憩したのでまたジャムの帯づくりに戻ります~。




12月12日から並ぶ予定のジャム

・イチジク
・ブルーベリー
・ルバーブ
・さくらんぼとラズベリー
・洋ナシとバニラ
・柚子
・レモン
・かぼちゃとさつま芋とメープル
・キウイ
・キウイと白ワイン
・キウイとりんご
・紅玉りんご


わお!いっぱい!!
全部これから表示つけるんだけどね!(o-∀-o)



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by e_cake | 2015-12-08 22:25 | jam | Comments(0)

ゆずの山

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少しずつ買いためていた柚子が気が付いたらすんごい量になっていたので
いい加減どうにかせねば・・・・ということでジャム作り。


私・・・いつの間にこんなに買ったんだろう・・・(。´д`) ?
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手間のかかるマーマレイド系のジャムですが
今年は秘密兵器があるんだぜ!!!



ドーーーン♪

f0215475_1194552.jpg


りんごの皮むくやつ。
柚子もむける~~♪


わーいわーい!!!
これだけでも結構負担減るわ(●´∀`●)


f0215475_1195080.jpg

むけた後。


文明ってすごいね。。。。


ま、柚子の場合はここからが長いのですが、
一旦、皮と白い部分別々に煮こぼして苦みを抜いて
切ったり漉したりしながらジャムにしていきます。


気合がいるのでいつも3日間くらいかかるよね。
がんばるぞ~!


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by e_cake | 2015-11-25 01:18 | jam | Comments(0)

手作りバニラエッセンス

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んもーこれは、、
手作りと言っていいのか、、
作る。と言うほどのことはないのだが(OvO)


だって………

f0215475_23590626.jpeg

ラム酒買ってきて入れるだけだもーん


ほんとは新品のバニラ割いて入れるようですが
私は乾燥さやの救済のためなので
取っておいたやつをドバドバ入れました。

バニラエッセンスって普段あまり使うことないけど
自分で作れるんだったら使い道増えそう♪


ラムやウォッカなんかの度数の高いお酒に漬けるのがポイントだそうですよ。


f0215475_00031586.jpeg
次の日にはもうこんなに色が出てたー!!


というか、売ってるバニラエッセンスって黒いから透明な
ラムで作ったら透明なバニラエッセンスになるのかなーー??

なんてワクワクしてたのに、、、
1日であっさり期待を裏切りおって〜(´Д` )ちきしょー。




ま、いいや。美味しいのが出来てくれれば!





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by e_cake | 2015-09-25 23:57 | jam | Comments(0)
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カスタードを炊いた後のバニラの鞘は
勿体無いので乾燥させて保存してます。

そろそろたまってきたので砂糖の中にダーイブ!

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今回はてんさい糖で作ってみました。

香りが移ってきたらミルで粉砕。
鞘ごとシュガーの出来上がり〜♪



そしてこの時期のお仕事の一つがドライいちじく作り。
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ちっちゃいいちじくを買ってきて皮ごと干しまっせ〜。

ただやり始めた日に限って天気が悪くなかなか乾かない(T ^ T)

1日で乾かないと虫がわきます。
おーまいがーーーーー。

お気をつけあれ。




そんな難関を乗り切ったいちじくさまは
V.O.S.Pに漬け込みます、よ。


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40度以上のお酒に漬けるのが鉄則、、、だよね?←ちょっと不安(・_・;




こんな原材料作りが大好き♪
だから、
カボチャペーストも
渋皮煮も
マロンペーストも
栗の甘露煮も
ドライフルーツも
コンポートも
色々作る。


そうそう。
こういうことが大好きなんだ。

だから、数はたくさん作れないけど一つ一つ丁寧に作ってますよ。


うふ。


秋も加工品がたくさんで困るぅ〜♪
↑喜んでます 笑


さぁ、今夜も精を出しますか〜!^_^



















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by e_cake | 2015-09-24 21:20 | jam | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake