カテゴリ:レッスン( 9 )

カヌレ

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今年の初めから通っているお菓子教室
この日はカヌレの授業でした。

2時間半~3時間の教室でカヌレやるってすごいなぁ・・・どうやるんだろ。
と疑問を持ちながら行ったのですが、
先生すごい!ちゃんと時間内で収まるように終わりましたー

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カヌレは本当に少しだけ仕込みしたことがあるのだけれども
もうずっと前のことだし、作るのも大変だったような記憶があるので敬遠していたのですが
教わる機会ができたので習ってきましたー!

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カヌレはこの中のぶよぶよがおいしいよね~

外がカリカリで中がむちっとしてうまうまなのですよ。
昔働いていたお店でたまに出していて、その時から好きなのだけど
山梨ではまず買えないよね。売ってるとこないし。。。

でもイベントでならまるよ菓子店さんが売っているので見るといつも買う。


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しっかり教わってきたので作れるようになったらお店で出しまーす

まずは型を買わなきゃいけないんだけどね。笑
かっぱ橋に行ったときに見てきます!


でもなー
きっとカヌレなんて並べても
「は?カヌレって・・・なんスか?」
と言われるんだろうなぁ・・笑

心が折れなければ定番メニューに。。。。





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by e_cake | 2017-07-02 16:04 | レッスン | Comments(0)

基本のアイスティーレッスン

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先月東京でアイスティーのレッスンに参加してきました。

春にはホットティーのレッスンも受けたんだけど
アイスティーもなかなかに面白かったです。

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水だしアイスティーは色が淡くてきれい。


普段はコーヒーも紅茶も滅多にいれたりしないけど
将来役立つかなーと思って機会があれば
こうして紅茶やコーヒーのレッスンを受けています。

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二層になっているアイスミルクティー
飲む時もまぜないで飲むと普通のアイスティーと少し味わいが違うみたい。



ま、レッスンと言ってもほぼ、お菓子食べてしゃべってたんですけどねー
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暑い日に最高なアイスサンド。
くーーーーーうんま♪


さらにはオレンジのロールケーキにキャロットケーキまで!!
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まさかロミユニのキャロットケーキが食べれられるなんてー。
ふんわり系の生地とクリームチーズフロスティングがかわゆい

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こちらはじっくり味わいながらいただきました。。。

至福のひと時ききき・・・・。



外に出るって楽しい!


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by e_cake | 2016-07-03 23:31 | レッスン | Comments(2)

お菓子教室

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もうかれこれ9年近くお菓子を作る仕事に携わってきましたが
(というかまだ9年しか経ってないんだなー・・。ひよっこか・・)

しっかり基礎を見直したいな。と思い信頼できる講師のいるお菓子教室に通うことにしました。

というか何とか入れたみたいな。

毎月一回東京へ行って基礎の技術を学んでいます。

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先月一回目があり、初めましてこれからよろしくーと挨拶して
レッスンを受けてきました。


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色々と目からうろこボロりんボロりん状態で
たくさん学んできました。


山梨から来ました。って言ったらびっくりされたけど
山梨と東京って近いんだぜ。
2時間あれば着いちゃうんだぜ。
田舎だと思ってー!!(*`ε´*)ぷんぷん
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基本人見知りなので初めてのところに行くのは
かなり緊張するのですが楽しかったです。

単発じゃなくて全5回のレッスンなので
皆さんと仲良くできたら嬉しいなー。
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これから技術を向上させてもっとおいしいお菓子を作りたいと思います★





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by e_cake | 2016-06-09 00:04 | レッスン | Comments(0)

テテリア紅茶レッスン@ロミユニ

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先日紅茶の基礎レッスンを受けてきました。


大好きロミユニさん♪
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あーーーーーー。お腹たぽたぽ 笑

あったかい紅茶って普段あまり飲まないのですが
この日は色々学んできました。

ダージリンおいしいなーって久しぶりに思ったな。
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母の日に向けて紅茶とお菓子のセット作ろうかと思ったんだけど
ダージリンは50g2000円以上のものがおいしさを楽しめるよ。
ってことで・・・(´゚∀゚`;)
今回は見送りました 笑


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この日出てきたお菓子がいろんなもの飛び出るほどおいしかったー。
このムース!
ムース!!!うまかたなーーーーーーーー。



疲れてて眠くて、紅茶たくさん飲んでたぷたぷで
ぶっちゃけあんまり記憶ないんですが、楽しかった!!



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by e_cake | 2016-04-27 18:05 | レッスン | Comments(0)

チョコレート食べ比べ

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クオカキッチンのチョコ食べ比べのイベント。
100種類のチョコがずらりーーー!!
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圧巻ですな。




原産地や生産地でも味が全然違う!!

チョコレートはほんと面白い!
食べたことないものもいっぱいあって面白かったー♪
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気になるチョコを取ってひたすらテイスティング。


スイート・ミルク・ホワイト・フレーバー系と色々あるので
だんだん口ん中訳かわなくなってくる・・・笑


全種類食べると板チョコ6枚分と言われ、
さすがの私もカロリーを気にして厳選して味見。
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ケーキにしたときにまた印象が少し変わって面白い~!


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今は2種類をミックスして使っているけど
面白いのがあればどんどん取り入れていきたいなー!


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買わないと味わえないものだから行ってよかったなー!



しかし・・・・イベント時間が1時間だったので
最初から最後まで全速力の試食だった。( ̄m ̄*)すごく疲れた。。。



これを参考にまたチョコをチョイスしてみたいな!

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by e_cake | 2016-02-08 21:56 | レッスン | Comments(0)

ボンボンレッスン

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この間ボンボンショコラを作るレッスンに行ってきました!

初めて降りた地下鉄の駅だった。
全部に扉がついててびっくりー!すごい駅だった!

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お家でレッスンをしている先生の所へ行ってきましたの。

初めてのところだからすごくドキドキしていたのだけど
リピーターがすごく多いようで皆さん慣れているから気さくで楽しかった~!

一番下っ端だったのでみんな優しくしてくれた・・・・♡

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この日は3種類のボンボン作り。
ボンボンのレッスンってだけでも大変そうなのに・・3種類て!!!すごーーー。


先生が準備しておいてくれた型。
これもほしいよねー。
でも一年に一回しか使わない上に、結構場所とるからなーー。
もう少し我慢かな・・・。
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中に入れるものを作っていきました。(私でない誰かが・・笑)

チョコの作り方も教室の進め方も色々と勉強になりましたよ!
いつか・・・・遠い未来にお菓子教室を開くようなことがあったら参考にします。
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作ったフィリングを絞っていきます。
量の調節がなかなか難しい~。。。。。。ようでしたよ←見てただけ 笑
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なんか何にもしていないような気もするけど 笑
初めましての人ともとっても楽しくできて素敵な教室だった~!

年の近い人とはあまりうまくしゃべれないんだけど
年上の人とは末っ子気質を生かしてうまく打ち解けることができるのだ(●´∀`●)!
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上からガナッシュを流したら固めて、蓋して、かんせーい!です!
ふたをする作業自体10年以上やっていないので手元がおぼつかない!!笑

でもね!パティシエとショコラティエは別だもんね!!
チョコはお菓子とはまた別物だからね!!
できなくても大丈夫なんだもんね!!!


・・・・・・(o-∀-o)精一杯なぐさめました。。。。

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あとは四角いボンボンショコラの作り方を学んだり。

シャブロネをやらせてもらったり。
やらせてもらったはいいけど素早くできなくて
ダメだしされるし( *´艸`)
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そしてこれはわたちがトランペしたやつ~♪

このうち二つは転写シートが逆で模様が付かなかった・・・
やる前に注意されたのに・・・。おバカねぇ・・。
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出来上がったチョコはとっても美しい~♪
金の粉のピカピカのとか、転写シートのかわいい模様とか。。
チョコはほんとかわいいーーー!!
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箱詰めしてお持ち帰りです(・∀・)
最初こそちょっと緊張していたけれども
最後はもう和気あいあいと~にぎやかにあっという間に過ぎた4時間半でした♪
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最後に試食。
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本当は少し寝かせた方がおいしいのだろうけども
充分においしいーーー(●´∀`●)しししししし・・・・・あわせーーーーー♡


チョコいいね~。
楽しいね~☆

こちらの教室にもまた行きたいな♪




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by e_cake | 2016-02-07 13:39 | レッスン | Comments(2)

クオカレッスン

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この間、クオカスタジオで開かれたレッスンに行ってきました。

スタジオは自由が丘にあるのだけれども、来たのはとっても久しぶり。
自由が丘はほんとお菓子屋さんたくさんあるから楽しいね!!

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今年シュークリームを決めたいのでその勉強もかねて
パリブレストを習ってきたよ。

この日はこのレッスンは受講者が二人だけでとってものびのび~
和やかに楽しく作ってきました(●´∀`●)



クオカスタジオにはこけら落としのときに来たっきり。
その時はいがらしろみさんのジャムレッスンでした。

それから学芸大学のロミユニのレッスンに行き始めたんだったな~。

3年ぶりくらい?の訪問だったのだけど
部屋が3つに区切られて3つのレッスンが同時に行われていた!
すごい!!

ものにもよるけど多分6人くらいがマックスでの開講なのかな?
少人数でやりやすいね。

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パリブレストは昔頼まれて一回作った記憶があるけど
とっても手間のかかるケーキ。

クリームがリッチで生クリームとカスタードとバターとプラリネが混ざったクリームなんだよ~
カロリー怖いね~笑




教えてくれる講師の先生は
ケーキ屋さんで働いていた人とか製菓学校卒の人とかなのかな。
若い先生が多いみたいね。


そんなこんなしてたらできたー!!↓
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試食です。

この日すでに3軒ほどおかしやさんを回っていた私には
なかなかパンチのある試食でしたが(笑)とってもおいしくいただきました!


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肝心のシュー皮はちょっと希望と違っていたけど
とりあえずこれをベースに研究していこうかな。



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by e_cake | 2016-01-29 15:53 | レッスン | Comments(0)

スコーン教室

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先日スコーンの教室に行ってきました。


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教室のすべてが絵になるんだよ~ε-(´ω`●)ハァ♡・・


場所はもちろん、大好きな「ロミユニ」さんでございます。
受付開始日にうっかりしていて申し込み忘れてたんだけど
奇跡的にまだ空いていてとれた教室。

この日も色々なお話を聞けて勉強になりました!!


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習ったものはすぐ作りたガールなわたくしは
スコーンもすぐ作りがりました。

しかもいつものスコーンより売れ行きがいいとか・・・・
ガビーン。
(あ、ガビーンて友達に言ったら真面目な顔で「それはないわ」と言われました。どんまい)



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スコーン教室はたぶん二回目だと思うのだけれども
今回なぜ受講したかというと、スコーンも習いたかったけど
もっと知りたかったのはこのジャム↑

かぼちゃとさつま芋を使ったジャムなのですよ~。
去年もジャムレッスンの方でこのメニューあったのだけれども
すぐ埋まっちゃって取れなかったんだよ~。゚(゚´ω`゚)゚。


ジャムとペーストの中間みたいな感じだけどおいしかった~!!

早速作るべく材料を調達してきました!
うふ。

おいしくできるかな?

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出来立てのスコーンにジャムつけて~いっただきまーす!


この日は一軒ケーキやさんに寄ってからレッスンに行ったので
お腹パンパン。。。。


スコーンは腹にたまりますな。


次はまた来年。夏ぐらいにいけるといいな♪


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by e_cake | 2015-11-25 01:24 | レッスン | Comments(0)

ユニラボジャムレッスン@ロミユニ

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臨時特急に乗って~いざゆかん!!
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自由席・・・手動だし・・・。
扉・・・・手動だし・・・・。
なんかレトロでかわいい。

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イスもどことなく懐かしい感じ。

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アーーハーーーーー。(発狂)

まぁすわり心地はやっぱり今の特急の方がいいけど。
なんだかちょっとウキウキ気分にて東京到着。


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さてさて目的地の「ユニラボ」到着
この日はジャムレッスン。
レッスンといっても自分で作るレッスンではなく
見て学ぶ方のレッスンでした。

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先生を囲んで色々学びます。

行くたび行くたび新たな発見があって、
もう色々教えてくれる人いないから
疑問に思ってることなんでも聞いちゃったりして。

ああああーーーー勉強になります!!!



そしてお待ちかね♡ご試食ターーイム!

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スコーンにヨーグルト
好きなジャムを好きなだけとって~♪

あっは~♪


並ぶ姿もかわいい。
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幸せな空間でした。

なかなか予約が取れないユニラボ
でもこのお店のすべてが大好きなのだ


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by e_cake | 2015-06-22 17:17 | レッスン | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake