カテゴリ:開業準備・経営( 170 )

お店を初めて困ったこと

今日は開業を目指している方向けのお話です。

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お店を始めて明日で二ヶ月。
毎日あっという間です。

自分のやりたかったことをやってみて、
楽しいか?と聞かれると
毎日毎時間楽しいわけではないけれども
でもやっぱり、楽しいかな。
と答えると思います。



そんなケーキ屋生活ですが
楽しいことばかりではありません。

経営が~とか、
集客が~とか、
損益分利点が~とか、
そんなことはまあ想像の範囲で、勉強もしてきたので
がんばればなんとかなりそうです。


今回は、お店を始めて、初めて分かった気をつけなければいけないことの話。

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まず、
だいぶ前ですが、夜中作業中に変質者がでました。

まぁ、地域柄もあるかと思うのですが、それからは毎日9時までには帰るようにしています。


一人だとどうしても閉店後にいろんな仕込みとか、作業が出てくるので
毎日帰りが12時近くになっていましたが、
作業行程を見直して、なるべく早く帰れるように回しています。

女性一人だと、そんな心配もあるのでどうぞみなさんも気をつけてください。


その次に、お店の前にゴミが散乱していました。

ゴミというか果物の食べカスなのですが、
酔っぱらいか、カラスか、店を物色してたのか
そのあたりは定かではありませんが
非常に気味の悪いことです。

うちはシャッターがないのでカーテン引いているのですか
それからは、外の電気をつけて帰るようにしています。




最後に、無言電話がかかってきました。
もう、ゴミ散乱といい、電話といい、私嫌われてるのかな???
ってかんじににってしまいます(^◇^;)トホホ


まぁ無言電話は無視すればいいだけなのであれですが。。。

まっ、どちらにしろ今のところ1日だけなので、たまたまかもしれませんけどね。

とりあえずちょっとびっくり、そして悲しくなりましたね。


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こんなかんじですね。


こんなこと書いていいの?!
と思われる方もいるかと思いますか、
開業したらこんな心配もあるんだよ
ということを、ぜひ伝えたいのです。


開業本にはこんなこと書いてなかったもん。。。


これからも予想外のことがたくさん起こると思うので、
それにも対応できたら。。。と思います。


まぁなんにせよ。
ひとまず、二ヶ月がすぎ、明日から三ヶ月目に突入!!

がんばりまーーす( ´艸`)
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by e_cake | 2013-10-07 23:03 | 開業準備・経営 | Comments(4)

開業って大変だ!!

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いやぁ。。落ち着いてきましたね。

新オープンということで
とりあえず行ってみよう~!
という方が一通り来終わった感があります。

勝負はここからですな。


なので、久しぶりに開業本やらビジネス本やらを持ち出して
今後の対策を練っています。


今までは新規オープンということで
何もしなくてもお客さまが来てくれていました。

これからは、何かしないと選んでもらえません。


なにがいいかな~(●^o^●)?!


前に勉強しました。
常に種をまき続けること。
すべてが枯れてから種をまくのではなく、
まだ収穫できる内から、次の種を蒔いておく。

そうすれば絶えず収穫できる。




まぁ、、、そういうことなのですね。。
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by e_cake | 2013-09-25 22:03 | 開業準備・経営 | Comments(0)

カップケーキを選んで良かったと思うこと

これまで意味不明な記事を載せてきましたが(笑)

ここを見てお店に来て下さる方も多いようなので
どんなケーキがあるのか知りたいわ~って方もいらっしゃたので

カップケーキのメニューを載せてみました☆

へんな記事ですいませんです~( ・∀・)


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ここからは開業頑張っている方向けの内容です( ´∀` )



はてさて。題名のことですが、
「カップケーキ 開業」というワードの方も多いようですので
私が1か月半お店をしてみた感想をば。。。。


カップケーキを選んで良かったと思うことは
ダントツ!少しずつ作れる!ですね
=ロスが少ない。

ショーケース寂しくなったな~・・・
 ↓
じゃ2個だけ足すか。

みたいなことができる訳ですね。


そしてその他で言うと、素早く仕上げられる!ことですかね。

ケーキがなくなった~~~!!!
 ↓
アタフタ((ヽ(;´Д`)ノ))アタフタ

という時でも、カップケーキはさっと仕上げができます。というかそのようにできるように作ってます。
なので補充が比較的スピーディーにできる訳です。


私は一人で切り盛りしているので、そのような点でカップケーキを選んで正解だったな
と感じています!!!


カップケーキ屋さん開業を目指している方の参考になれば!!(^^)v




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by e_cake | 2013-09-19 00:40 | 開業準備・経営 | Comments(4)

お店づくり反省点

お店を作ってみて感じたことのまとめ。

また次の店舗を作るときに参考になるからね!!!
(次があればね!!(笑))

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<失敗したとこ>
・業務用冷蔵庫の排水を忘れた
いちいち捨てるのがめんどくさい。



眠気マックスなのでこの辺でいったん締めます
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by e_cake | 2013-08-13 23:55 | 開業準備・経営 | Comments(0)

まとめのページ

・創業計画書について

・店舗工事について

・厨房機器について

・開業までのよもやま話
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by e_cake | 2013-08-11 10:01 | 開業準備・経営 | Comments(0)

初めまして。小梅です。

2013年8月8日木曜日 小さいころからの夢だったお菓子屋さんを始めます。

これからたくさんの苦しいことやつらいこと、困ったことなどあると思います。
それを少しずつでも乗り越えていければいいなと思っています。

そして、少しでも、1年でも1カ月でも1日でも長く「e-cake」として
お菓子を作り続けられるように頑張りたいと思っています。


今まで応援して下さったたくさんの皆さん。
コメントをくださった方々。
陰ながらそっと応援して下さった皆さん。

ほんとうにありがとうございます。

顔も知らない私のこと、励ましたり応援してくれたりしたこととても嬉しかったです!


これから先の道にはまだ靄がかかっていますが、道がどこまでも続くように願っています。


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                                  e-cake店主






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by e_cake | 2013-08-07 23:09 | 開業準備・経営 | Comments(26)

焼き菓子詰め合わセット

焼き菓子やジャムもぜひ食べてもらいたいな~と思って
詰め合わせを作ってみました!

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ハンコも作っちゃった★
これがまたいい感じなんだ~よ(o´ェ`o)

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中にはジャム・マドレーヌ・クッキーを詰めて。


どうか残りませんように~・・・・。。。




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by e_cake | 2013-08-06 23:58 | 開業準備・経営 | Comments(6)

初めての勝沼朝市

こんなことをしている暇ではないのだが、
ちょっと用事があり峡東地区で最大であろう勝沼朝市に行ってきた。


どんくらいかというと。



どーーん。
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めっちゃいっぱいお店ある。

木のお店とか、骨董のお店とか
すてきーーな感じのがたくさんで、
少しの時間だったけどとても楽しかった!

予算を1000円に決めておいてよかった。

危うく使いすぎるところでしたわ(笑)


お店で使う黒板を買った。

やったね。


そんなこんなであと4日だよ。

今日はついにお店に開店のお知らせを貼りました。

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いろいろ悩んだけど結局オープン4日間は詰め合わせのみの販売にすることにした。


できる限りお待たせしないですぐにお渡したいので。

3個セットと5個セット
あと焼き菓子のつめあわセット

一般的なケーキ屋さんと比べるとすごく小規模だが、
身の丈にあったやり方がいいと思った。ので。。。


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これから先、何があっても誰もかばってくれない。

自分でやるしかない。

だから、気を配って心を込めて
丁寧にお菓子づくりをしていかなければいけない。


笑って、
「毎日が楽しい!開業して良かった!」と、早くいえる日が来るように。


さぁ、あと一踏ん張りですな!!
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by e_cake | 2013-08-04 23:19 | 開業準備・経営 | Comments(0)

買い出し

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ネットでは手には入らない物を買いにかっぱ橋へ。

ほんとはもっと早く行くつもりでしたのにね。

久しぶりに行った東京は土曜日だから??人がいっぱい。

浅草も大混雑。

やっぱり田舎が好きだなぁ。
と思った。


でも、行きたかったケーキ屋さんに二件もいけたから嬉しい(*^_^*)


やっぱりお菓子はいいね~♪

ちょっと気分転換したおかげで、頭も少々スッキリし、
前向きな気分になれた!


あと、5日。

がんばりましょ!!
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by e_cake | 2013-08-03 23:01 | 開業準備・経営 | Comments(0)

あと一週間ですよ~

時間が経つのは早いね~。。

ほんの1ヶ月前までこんな感じだったテナントが

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たった1ヶ月でこーんな風に大変身!!

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すげっすな~


残り一週間のスケジュールを立て
うーーん。。。時間が足りない
。。。(´д`)
と唸りながら過ごしています。


オープニングのメニューとかもそろそろ紹介できたらなぁと思います。


開業に関係なくて、連日つまんないブログが続いていてすみません(^-^;

まっ落ち着くまで続くと思いますがね~ヾ(^▽^)ノ
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by e_cake | 2013-07-30 23:33 | 開業準備・経営 | Comments(8)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake