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梅シロップ*

本日はちょっと休憩してこんな話題。

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農協で梅を3キロ買ってきました!

今年は梅酒と梅シロップに挑戦!

うまくできますように(○´∀`○)


創業計画書の方は、今日は本を読むまでで終わってしまいました。

明日には続きを書きます。
今、本の半分くらいいったので残り半分。

読み終わり次第、創業計画書に起こしていきます。

来週半ばまでにはやること!!!


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来年2013年6月9日(日)
「おやつ工房 e-cake(仮)」オープンです!
オープンまであと356日
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by e_cake | 2012-06-18 23:54 | my e-cake | Comments(0)

いちごジャム4種類

いちごが安くなっているのでいちごジャムを4種類作りました。
比べてみましょう

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左から
いちご+グラ+レモン+ぺクチン(「ジャムの本」の作り方)
いちご+グラ(いちごにグラニュー糖を入れ弱火で煮込む)
いちご+グラ(いちごにグラニュー糖をまぶして水分を出してから煮る)
いちご+グラ+レモン+ペクチン(「リリエンベルグのジャムの本」の作り方)

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色はレモンが入っているものが鮮やか。
とろみはペクチン入りも入っていない方もそんなに変わりないように感じるが
やはりペクチン入りの方がややトロッとしているか。。。

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味は・・・レモン汁ポッカレモン使ったからかな・・?
酸味がきつくて鼻につく。いちご本来の風味はどこへいった状態。

ジャム作りは楽しい!!!
お店を開いたらぜひ手作りのジャムを置きたいと思っています!
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by e_cake | 2012-04-22 22:45 | jam | Comments(2)

いちごjam

キラキラキラ。。。

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旬のいちごでジャムづくり。

キラキラなジャムが出来ました。

リリエンベルグのジャムの本を買ってからペクチンを入れて作るやり方でやってます。

入れるのと入れないの人によって見解が違いますが、いろんな方の意見を取り入れて
自分が良いと思う方法を模索したいです!
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by e_cake | 2012-04-20 23:50 | jam | Comments(0)

イチゴジャム

高くてなかなか買えなかったジャムの本。

たまたま本屋さんで見かけて中を見たら、ほしくなって衝動買い。

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イチゴが安いので色々なイチゴジャムを作ってみたよ(*・ω・)ノ

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ペクチン、砂糖の量、煮方、
などなど。

それぞれを比べてみようと思います(○´∀`○)
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by e_cake | 2012-04-12 23:09 | jam | Comments(0)

伊予かんジャム

お徳用いよかんゲット
ジャムにしてみた

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皮のゆでこぼしが不十分で苦いジャムになってしまった。。。

お砂糖も足りなかったの・・・。
工房*小梅 ただ今砂糖切れです。。ャバィ・・(;-ω-)

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「いよかんについて」~オレンジとみかんの雑種、いよかん~
 
<栄養成分>(温州みかん)

ビタミンC
 ・・骨格形成にかかせない結合組織を丈夫にする
   ストレスに強い体を作る
   1日3個食べれば1日の必要量クリア
カロテン
 ・・体内でビタミンAとして働く
   粘膜を強くして風邪を予防する
   目の働きを強化、皮膚や髪を健康に保つ
カリウム
 ・・血圧を上昇させるナトリウムを排出して高血圧を予防
食物繊維(水溶性食物繊維ペクチン)
 ・・便の量を増やして便秘を解消して、大腸がんを予防すると言われている
   血液中のコレステロールを減少させて高脂血症を改善させる
葉酸
 ・・胎児の健康な成長に欠かせない

<旬>
 12月~1月に収穫
   3~4月まで出荷される 

<選び方>
 ・よく生育した大ぶりで重いもの
 ・皮がしっかり張っているものは果肉が充分に育っている
 ・皮の表面を触ってキメが細かく感じるもの
  
  ※皮がゴツゴツしていていびつなもの
   シミがあったり、ふかふかしているものは避ける

<種類>
甘夏、はっさく、ネーブル、ぽんかんも成分はほぼ同じ

  
<保存方法>
・温度が高いと呼吸や代謝が活発になり糖度と酸味のバランスが悪くなるので
 必ず冷暗所で保存する
・ポリ袋にいれて乾燥を防ぎ冷蔵庫に入れれば比較的長く保存できる
 
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by e_cake | 2012-03-21 18:47 | jam | Comments(0)

いちごジャム。。。その後

先週いちごジャムを作りました!

今回はフレッシュな仕上がりにしたいな~っと強めの中火でガシガシ煮ました。

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↑これは違います(笑)おいしそうでしょ??

ヨーグルトに入れて食べたよ011.gif

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。。。。。。おいしーーーー!!!

012.gifここから自画自賛で~す

ナニこれ?!今まで食べたことないかんじ!
ジャムって言うより、フルーツそのまま!
ちょっと甘いけど、これすごく感動した!!!

だって~003.gif

まっ私が思ったことなんだけどね(笑)

でもなんかちょっとジャムの道が開けてきた気がしたのです。

ジャム作り大好き☆
がんばります!!!

015.gifカップケーキどこいった~~?
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by e_cake | 2012-02-07 15:17 | jam | Comments(0)

ゆずピール第二弾

しつこーい(笑)

また作った。
使わないくせに(●´ω`●)

作って満足
活用法が分からない。

そんな小梅またまたゆずピール作ってます。

いや、正確には干してます( ´艸`)

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今日で3日目♪
今年中に完成するかしら??
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by e_cake | 2011-12-30 14:41 | my e-cake | Comments(2)

きらきら☆柚子ピール

柚子ジャムの時の皮を残しておいてピールを作りました。

3日間かけてゆっくーりゆっくーり砂糖をしみこませて・・・・。
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きらきらにできた~☆

ただ今乾燥中。。。。
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今回はお砂糖をつけずに柔らかピールにする予定です(^^)v

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by e_cake | 2011-12-20 22:16 | my e-cake | Comments(0)

ちょっとかわいい?!

ゆずを仕入れてゆずジャムを仕込みました(●´ω`●)

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今回は16個分!
JAで買ってきたの♪

コトコト。。。
ゆずって種からでるペクチンがすごいのね~

もうトゥルットゥル012.gif

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んでこんだけ出来た!

こんなにたくさん作ったの初めてだったからちょっとテンパって…(笑)

最後、水分飛ばすのが甘かった(;O;)
ややゆるめのジャムになっちまっただー008.gif008.gif

そして若干のえぐみ?かな?
渋さが舌に残ってしまう。。。

一回目に作ったときはすっきりとした苦さだったからそれと比べるとイマイチ…イマサン…いや、イマヨン。。。_| ̄|○

だから!!そんなのをごまかそうと。。。
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どうよ?
ちょっとそれっぽくなったね。

まっ味が変わるわけではありませんが、気分的な問題ということで…。

ジャムって材料シンプルだから
素材とか一つ一つの作業とか大事なんだと感じたのでしたφ(.. )
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by e_cake | 2011-12-19 15:49 | my e-cake | Comments(0)

はちみつレモン

どんなカップケーキが食べたいかと尋ねたところ

酸っぱいの

と答えた
たまごみたいな顔の姉

そこで小梅さん
こんなん作りましたがなー

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レモン3個で47枚
はちみつ200g使用
やや足りず(゚◇゚)ガーン

3~4週間おくと出来上がり~037.gif

これでたまご顔をぎゃふんと言わせてやるのだ~!!

ぎゃふん!!
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by e_cake | 2011-12-04 06:30 | my e-cake | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake