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お休み中の一仕事

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わたくしこの休み中にやろうと思っていたことがありまして。


来る日も来る日も彼らと向かい合ってまいりました。




それがこちら。。。。



ピール作りでございます。
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キウイの皮は遠慮なく捨てるのに
どうして柑橘系の皮はこんなに捨てるのが惜しいんでしょうか。。
いっぱい貯めておいたものをバレンタインにむけて仕込みました。




たくさんあったので冷凍庫がすっきりしましたよ。

レモンと柚子といよかん、甘夏。
農薬不使用、もしくは減農薬の柑橘さんたちです。

ジャムも作ったんだけどねーーー。
それだけじゃ皮減らないんだもんな~~。
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程よく苦味が残るようにゆでこぼし
(余談:ゆでこぼしって入れるとゆで子星って変換されてうけた)
ちょー関係ない余談入りましたが気になさらず、
砂糖を入れて~煮て~一晩置いて~
砂糖を入れて~煮て~一晩置いて~
砂糖を入れて~煮て~一晩置いて~

を繰り返すこと数日。。。。




つ、い、、、、に!!!!!!
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できたーーーーーーーーーーーーーー!


うん♪おいしそうです!

べっぴんさんに出来ました~(●´∀`●)
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たくさん出来たのでざるも足りるわけなく。
うちのアミアミしたもの総動員でセミドライ中。。。。。
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ピールチョコ。
毎年大好評いただいているのですが
今年はたくさんできそうです♪

楽しみ楽しみ!!


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by e_cake | 2016-01-19 22:36 | my e-cake | Comments(0)

ジャムできたーー

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ようやくジャム帯つけられてた~。

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たくさん並ぶと嬉しい♪

今日からお店に並んでいます(・∀・)








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by e_cake | 2015-12-10 13:52 | jam | Comments(0)

ジャム色々~

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クリスマスでばたばたしてるんだけども。。。

材料がたんまりとあるのでせっせとジャム化。

がしがし煮ております~。

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これはゆず。

柚子ジャムはとにかく大量に出来るので瓶詰めも大変なのだ~。
でも作っているときはほんとにいい匂い♡


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そして冬になるといっぱい集まるキウイ。
酸味があって結構おいしいんだよね~。

種のプチプチもたまらん(●´∀`●)

が、今年もとにかくたくさん届いたので
ノーマルと+白ワインと+りんごと色々バリエーションを作ってみたよ。



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そしてこちらはさつま芋のジャム。
こないだ習ってきたやつを少し改良。
かぼちゃとメープルシロップで炊きましたよん♪

ぽってりとしたペースト状のジャムです。



他にもせっせと炊いては瓶詰め。
ジャムは炊くまでも加工に手間取るし
炊くのはすぐだけど、瓶詰にも手間取るし
何より瓶詰めした後の表示に一番手間がかかる~!!!

だから作ってから並べるまでにとても時間がかかります。(;^ω^)



さて、ちょっと休憩したのでまたジャムの帯づくりに戻ります~。




12月12日から並ぶ予定のジャム

・イチジク
・ブルーベリー
・ルバーブ
・さくらんぼとラズベリー
・洋ナシとバニラ
・柚子
・レモン
・かぼちゃとさつま芋とメープル
・キウイ
・キウイと白ワイン
・キウイとりんご
・紅玉りんご


わお!いっぱい!!
全部これから表示つけるんだけどね!(o-∀-o)



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by e_cake | 2015-12-08 22:25 | jam | Comments(0)

ゆずの山

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少しずつ買いためていた柚子が気が付いたらすんごい量になっていたので
いい加減どうにかせねば・・・・ということでジャム作り。


私・・・いつの間にこんなに買ったんだろう・・・(。´д`) ?
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手間のかかるマーマレイド系のジャムですが
今年は秘密兵器があるんだぜ!!!



ドーーーン♪

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りんごの皮むくやつ。
柚子もむける~~♪


わーいわーい!!!
これだけでも結構負担減るわ(●´∀`●)


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むけた後。


文明ってすごいね。。。。


ま、柚子の場合はここからが長いのですが、
一旦、皮と白い部分別々に煮こぼして苦みを抜いて
切ったり漉したりしながらジャムにしていきます。


気合がいるのでいつも3日間くらいかかるよね。
がんばるぞ~!


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by e_cake | 2015-11-25 01:18 | jam | Comments(0)

巨峰deレーズン

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今年はぶどうが少なかったな~・・・。

なーんて思っていたらまたどっさり届いた(o-∀-o)

なので早速レーズン作りをしましたよ。
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ありがたいことにデラで作ったレーズンは早々に売り切れてしまったので
今度は大粒ぶどうで。

いい天気なのでとりあえずそのまま干してみた。

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おっきいから出来上がるまでほんと時間かかるんだよね~。


ま、一日干しただけじゃ見た目全く変わらないので
この後オーブン乾燥にかけております。


ただ今5日目?6日目??
まだまだ出来上がりそうにないわ~~( ゚д゚ ;)










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by e_cake | 2015-10-05 23:09 | my e-cake | Comments(0)

手作りバニラエッセンス

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んもーこれは、、
手作りと言っていいのか、、
作る。と言うほどのことはないのだが(OvO)


だって………

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ラム酒買ってきて入れるだけだもーん


ほんとは新品のバニラ割いて入れるようですが
私は乾燥さやの救済のためなので
取っておいたやつをドバドバ入れました。

バニラエッセンスって普段あまり使うことないけど
自分で作れるんだったら使い道増えそう♪


ラムやウォッカなんかの度数の高いお酒に漬けるのがポイントだそうですよ。


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次の日にはもうこんなに色が出てたー!!


というか、売ってるバニラエッセンスって黒いから透明な
ラムで作ったら透明なバニラエッセンスになるのかなーー??

なんてワクワクしてたのに、、、
1日であっさり期待を裏切りおって〜(´Д` )ちきしょー。




ま、いいや。美味しいのが出来てくれれば!





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by e_cake | 2015-09-25 23:57 | jam | Comments(0)

バニラシュガーとドライいちじく

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カスタードを炊いた後のバニラの鞘は
勿体無いので乾燥させて保存してます。

そろそろたまってきたので砂糖の中にダーイブ!

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今回はてんさい糖で作ってみました。

香りが移ってきたらミルで粉砕。
鞘ごとシュガーの出来上がり〜♪



そしてこの時期のお仕事の一つがドライいちじく作り。
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ちっちゃいいちじくを買ってきて皮ごと干しまっせ〜。

ただやり始めた日に限って天気が悪くなかなか乾かない(T ^ T)

1日で乾かないと虫がわきます。
おーまいがーーーーー。

お気をつけあれ。




そんな難関を乗り切ったいちじくさまは
V.O.S.Pに漬け込みます、よ。


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40度以上のお酒に漬けるのが鉄則、、、だよね?←ちょっと不安(・_・;




こんな原材料作りが大好き♪
だから、
カボチャペーストも
渋皮煮も
マロンペーストも
栗の甘露煮も
ドライフルーツも
コンポートも
色々作る。


そうそう。
こういうことが大好きなんだ。

だから、数はたくさん作れないけど一つ一つ丁寧に作ってますよ。


うふ。


秋も加工品がたくさんで困るぅ〜♪
↑喜んでます 笑


さぁ、今夜も精を出しますか〜!^_^



















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by e_cake | 2015-09-24 21:20 | jam | Comments(0)

ドライトマトその後

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トマトがたくさん出回るこの時期。
ドライトマト作ってないじゃん!!

てことで急いで作ったんだったよね?(誰に聞いてるの?)


うまいこと出来たよ~!
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でも調子に乗ってたら焦げたよ~~~・・・・。
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ううううううーーーーん。。。。苦い!!!



一部あららだったけど他はいい感じにできたので
オリーブオイルに漬けて保存だよ~!

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オリーブオイルにニンニクとアンチョビとドライバジルがあったのでそれ入れて
あとはトマトをぎゅうぎゅううううと(●´∀`●)

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黒いのは隠し味じゃなくて焦げたトマトだよ~笑


どんなおいしい感じになるのかかなり楽しみ!!








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by e_cake | 2015-09-09 23:07 | jam | Comments(0)

加工品

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昔から保存食や加工品に興味があって
出来ることなら全て手作りしたい!
と思っていました。

そんなわけで、全部とはいかないけど
出来る範囲で色々作っているー!


今日はドライトマトを(o^^o)
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いつものお野菜屋さんから加熱用のトマトも届いたので、それも一緒に(OvO)

あとで味付きオイルに漬け込むように塩だけ振ってオーブンにゴー!

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とりあえずすて窯で一晩様子見〜♪

うまくできるかな♪たのしみだ!



そして、そして、
並びはじめた栗ちゃん♡
ラブ♡栗ちゃん♡♡

まだ出始めだけどちょっとずつ作り貯めましょうね。

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やっぱり新鮮なのは渋皮がうすい!!
この姿を見るとニンマリしてしまう。
キモいわたし 笑


夏も桃やすもものコンポートとかの加工でそれなりに忙しいけど、
秋が一番忙しい気がする!

なんせ栗にかかる手間が半端ないしね。笑

でも美味しいからいいんだ(o^^o)♡







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by e_cake | 2015-09-05 00:08 | jam | Comments(0)

干しぶどうの季節

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毎年たっくさんいただくぶどうさま。

今年は早々に干しぶどう作りに取り掛かりました。

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時間短縮のためにまずはオーブンで乾かしますよ。

天板のが、これからの。
ざるのが二晩乾燥させたもの。

ざるのは後は天日でのんびりいい感じになるまで乾かします。




洗ったぶどうはピカピカでかわいい(o^^o)

皮ごとなのでしっかり水洗い&重曹洗いもしているよ♪
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これはまだ半生状態。
でも食べるとおいしー♪
実のジューシーさが残っている〜
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が、保存がきかないのでもう少し干します。





三晩オーブンに入れたほうが早くできてしまった。
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色が濃くなってすっごいレーズンみたい!!

すっごく人気のあるものじゃないんだけど
好きな人はとっても褒めてくれるー♡


今年もたくさんできたー!



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by e_cake | 2015-08-19 01:07 | my e-cake | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake