バニラシュガー

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カスタードに使った後のバニラのさやがもったいないので
バニラエッセンスとかーバニラシュガーとか作ってんだよー。

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ミルでガーってして瓶に入れた後のこんな層が好き♡


この間これをマドレーヌに入れてみましたがいかがでしたか?












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場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
電話 0553-39-9293
(接客中は出られないこともありますのでしつこくかけてみて下さい)
休み 木曜日(その他イベントなどで休みあり)

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by e_cake | 2016-10-09 21:58 | eーcake話 | Comments(0)
7月・8月は金~月の12時~21時の営業です(火~木はお休みですがご予約は受けられますのでまずはお問い合わせください。TEL0553-39-9293)


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このタイトルを書きたかったってだけ ( ̄m ̄*)



ま、チョコを変えてるのはほんとなんで。

今はカレボーメインなんですけどね、
ダークがなくなったのでちょっともう少し相性いいのあったらな
なんて思って色々取り寄せてみましたよ。

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今年チョコの食べ比べに行ったときに気に入ったのをメインに。

カカオバリーやヴァローナ、ヴェイスにカオカなど。

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ヴァローナ信者じゃないので色々試してみたいのですけど
試しに使ったヴァローナがめちゃくちゃおいしくて「さすがだな・・・」
と、早速堕ちそうです 笑



しばしチョコ研究が続きます。
わたしのニキビ警報も続きそうです・・・・。


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by e_cake | 2016-07-11 00:34 | eーcake話 | Comments(0)

卵研究。プリンにて

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いくつか取り寄せた卵で今度はプリンの試作。
卵で色も違うし味もぜーんぜん違う。


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でもたくさん食べているとだんだん訳わからなくなってきます。。

4種類で食べ比べ。
そこから二つに絞って次は2種類で食べ比べてみます。



かああーーーーー。
こんなに試食ばかりしていたら太るぜ!



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by e_cake | 2016-03-28 00:58 | 試作 | Comments(0)

卵の研究中。

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年に一度か二度「おたく材料なに使ってるん?!」と尋ねられることがあります。

それは可能な範囲でお答えしているのですが
そういう質問を受けると必ずその後材料の再検討をしたくなります。


おいしいお菓子はおいしい材料から!のスローガンのもと(・・初耳なんですけど・・)
今回は卵研究と相成りました。



いつもの卵やさんのとか、
お取り寄せとかしてみたりして
ケーキ作ってみたりして
食べてみたりしています。
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いい感じにごちゃついた背景ですな・・(´゚∀゚`;)

同時に食べないと違いはなかなか分かりづらいです・・・。
同時に食べてもわかりづらいですけど・・・。(ダメじゃんΣ(・Д・))





なんの職業でもそうだろうけど
仕事をしていく上では一生勉強なんだろうと思います。

材料も技術も色々工夫してやってみて失敗して
の繰り返しでよくなっていくものですものね(・∀・)

探究心と好奇心を忘れずにいかなければだばダバ。



スポンジ試作の次はプリンを作ってみようと思います。(●´∀`●)


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by e_cake | 2016-03-20 22:12 | 試作 | Comments(0)

チョコレート食べ比べ

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クオカキッチンのチョコ食べ比べのイベント。
100種類のチョコがずらりーーー!!
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圧巻ですな。




原産地や生産地でも味が全然違う!!

チョコレートはほんと面白い!
食べたことないものもいっぱいあって面白かったー♪
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気になるチョコを取ってひたすらテイスティング。


スイート・ミルク・ホワイト・フレーバー系と色々あるので
だんだん口ん中訳かわなくなってくる・・・笑


全種類食べると板チョコ6枚分と言われ、
さすがの私もカロリーを気にして厳選して味見。
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ケーキにしたときにまた印象が少し変わって面白い~!


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今は2種類をミックスして使っているけど
面白いのがあればどんどん取り入れていきたいなー!


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買わないと味わえないものだから行ってよかったなー!



しかし・・・・イベント時間が1時間だったので
最初から最後まで全速力の試食だった。( ̄m ̄*)すごく疲れた。。。



これを参考にまたチョコをチョイスしてみたいな!

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by e_cake | 2016-02-08 21:56 | レッスン | Comments(0)

りんご届きました

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紅玉が地元じゃ手に入らなくて
甲府の方へ出れば買えるようなのだけど
ちょっと時間ない・・・・。

てことで今年はお取り寄せしてみた!

色々検索して見つけた自然農法の竹嶋さんちのりんご♪
いろんな通販で取り扱ってて良さそうだったのでここにした(・∀・)


が、届いたーーー!
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どーーん(゚∀゚)

ちょっと小ぶりだけどきれいね~♡
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放射能の検査結果も入ってた。
すごー。
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とあたかもりんごが欲しかった方に風に書いたいたが
(いや!実際りんごは欲しかった!!!欲しかったが・・・・・)
実はこの木箱の方が欲しくて買った・・・・
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ということは内緒だよ。( ̄m ̄*)

木箱もえーーーーーー(〃д〃)――!!







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by e_cake | 2015-11-16 13:33 | my e-cake | Comments(0)

野菜パウダー

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ちょっと前から色のついたクッキー焼きたいなー
と思っていて、
でも着色料なんて使えないしなーーー。
なーんて思っていたら発見!
野菜パウダー!!!!

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せっかくならいろんな色作ってみようかなと
かぼちゃやお芋だけでなく
菜っ葉系の野菜パウダーも買ってみた。

どんな風になるのかな~。

カラフルなクッキー作って
金平糖みたいにいろんな色混ざって入ってたら
楽しいだろうな~♪

さて、試作試作!(*>∀<)







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by e_cake | 2015-10-24 13:33 | my e-cake | Comments(0)

バジルペースト

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お買い物に行ったら立派なバジルはっけん!

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あれ?
バジル育ててなかった?
という疑問を持たれた貴女!
アナタはヘビー読者認定♪♪


ま、冗談はさておき
こーーんなにいっぱいで!!100えーん♪

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バジルペーストにして保存しよう(OvO)


ま、初めて作るのでレシピを探して
それを参考に…………
てけとーにつくる。



のがこちら。
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うおーー!
それっぽーい(o^^o)


バジルってなんかで食べてから好きになったんだけど
市販のジェノベーゼはなんかイマイチクセがあって食べづらい。。


ま、それがバジルな味なのだろうが。。。
なんともお子ちゃまな味覚なもんでー(・_・;


出来上がったペーストはジップロックで冷凍保存(o^^o)

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よしよしー!
初めてにしてはなかなか良い出来♪
ということで(^^)

お料理になるのが楽しみでやんすおん





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by e_cake | 2015-06-24 00:24 | ヒトリゴト | Comments(0)

竹内商店のお砂糖

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東京へ行ったときにぶらりと立ち寄った・・・・渋谷のどっか。

マークシティ?ヒカリエ??どこかわからないけどそんなとこ(笑)
田舎モノっていやぁねぇ~~(笑)


んで、そこでお砂糖の会社が出店していました。
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お話を聞くとこの日が最終日とのこと!
あら~その前のマグノリアといいなんてタイミング!!



キビ砂糖からのお砂糖を作られている会社だそうです
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どこかに出店するの初めてだそうでー
運命なんじゃないかと(笑)


コーヒービーンズ型のお砂糖。かわいい
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キューブ型もかわいい!!
カフェとかやってたらこーゆーの置いたらおしゃれだなぁ
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そして色々お話しさせていただいてお砂糖を少し

ジャムにはこれがいいぜ!
ってことで液体のシロップを一つ。

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あっさりしたほんのり茶色のお砂糖と
ふかーーい旨みのある黒砂糖

特に黒いお砂糖はすっごくおいしかったなぁ。
わたし黒糖って苦手なんだけど
これはおいしい~~!!って感じた。


あとはお値段と相談って感じかな。

でも他の面からみると甜菜糖を使いたい。
でも風味の面ではこのお砂糖も捨てがたい。


お砂糖ってほんと奥が深い・・・・。
どうチョイスしたらいいのか悩むよ~~(´-∀-`;)









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by e_cake | 2015-06-19 17:15 | 開業準備・経営 | Comments(0)
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ちゃらっちゃらっちゃらーーん!

↑レベルアップの音




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この間、友人の結婚式で食べたこれがとっても美味しくて↑




すっ







げー


たっ






かいけど、


思い切って買ってみた。

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これ。



きゃ、、きゃびあ?!






ぶっぶーー
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ピスタチオペーストでしたー!



思えばピスタチオのマカロンとか好きだもんなーわたし。

よくさ、タルトとかさ、あるじゃんね!
これでさ、それも 作れるよ♡♡


でもさ、、、、ちょっとね、、、
お値段がね、、、、、ご立派♡♡♡



使いこなせるかな〜( ̄Д ̄)ノ



ピスタチオスイーツ。研究ちゅうでし。





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by e_cake | 2015-04-14 14:09 | eーcake話 | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake