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と、いうか取り掛かるの遅すぎ?(・∀・)?


予約を締め切ってからの仕込み開始となった今年です。

今年は去年の半分くらいの数になるのではなかろうか。
という予想をしていたのですが
締め切ってみれば去年とほぼ同じくらいまでご予約いただきましたー!
まーーーーーじーーーかーーー!


ありがたいですね。

このあふれる脂肪を振り絞ってがんばります!


んなわけで仕込みです。
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型がないので何度かに分けて。

こういう時、型買い足そうかな・・・って思いますが
年に一度のことなので、ぐぐぐぐぐぐっと踏みとどまります。


今年間に合うのかちょっと不安でならないのですが
とにかくがんばるしかないのだーー。

のどが痛いとか言ってる場合じゃないのだーーーーーー。




え?????




た・・・・たぶん大丈夫です。
体調万全にがんばります!


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場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
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by e_cake | 2015-12-18 14:05 | my e-cake | Comments(0)
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クリスマスケーキの受付期間も残り1週間ほどとなりましたが
12月24日受渡し分は予定数に達しましたので締切とさせていただきます。


他の日にちはまだ余裕があります。
どうぞご検討ください。


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by e_cake | 2015-12-07 21:58 | eーcake話 | Comments(0)

クリスマスケーキ解説④

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④NEW!!ラズベリー×レアチーズ

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去年はラズベリームースだけだったのですが
今年は意を決してレアチーズと組み合わせてみました(*・∀・)

甘酸っぱいラズベリームースとふんわりなレアチーズの相性は言わずもがな
バッチリでしょう~~~♪

ムースケーキなので食後でもすんなり入っていくと思います。


土台にはスライスしたスポンジを敷き、その上にムースを。
リング型の真ん中にイチゴをトッピングします!


★写真のクリスマス用の飾りは去年のものなので
  今年用ものとデザインが変わります。
  イメージ画像としてご覧ください。

★ケーキの大きさによってイチゴの数は変わります。


※クリスマスケーキは店頭でのみ受け付けています。




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by e_cake | 2015-11-24 01:12 | my e-cake | Comments(0)

クリスマスケーキ解説③

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③お店の一番人気!ガトーショコラ

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チョコ好きにはたまらん♡どっしりチョコケーキ。
もうケーキというよりチョコそのまんま~~(●´∀`●)

リピート率が一番高いケーキでもありまする。


クリスマスケーキバージョンはスライスしたスポンジの上に
ガトーショコラを乗せて、サイドにも生クリームをコーティング

クリスマスの飾りとイチゴを少し飾ります!


★写真のクリスマス用の飾りは去年のものなので
  今年用ものとデザインが変わります。
  イメージ画像としてご覧ください。

★ケーキの大きさによってイチゴの数は変わります。


※クリスマスケーキは店頭でのみ受け付けています。






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by e_cake | 2015-11-23 21:53 | my e-cake | Comments(0)

クリスマスケーキ解説②

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②お初でやんす!ショコラマロン

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今年初めて登場のケーキ。

毎年秋に渋皮煮と栗のペーストをたくさん作るんだ。
それで「余ったらクリスマスで使おう~♪」と思うんだけど
毎年それまでに使い切ってしまっていたのね。


が!今年はまた知らず知らずのうちに渋皮煮いっぱい作っていてね
たくさんあるのでクリスマスにもお出しできまーす(●´∀`●)


白いスポンジにチョコクリーム
間は栗をサンド。上にもドでかい栗をトッピング♪


チョコ×栗はテッパンです!!
チョコも栗も好きだよ♡っていうあなたのためのケーキです。



★写真のクリスマス用の飾りは去年のものなので
  今年用ものとデザインが変わります。
  イメージ画像としてご覧ください。

★ケーキの大きさによって栗の数は変わります。


※クリスマスケーキは店頭でのみ受け付けています。

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by e_cake | 2015-11-21 21:24 | my e-cake | Comments(0)

クリスマスケーキ解説①

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①ド!定番 生クリームデコレーション


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ふわふわのスポンジにおいしい生クリーム
間には2段でイチゴをサンドします!

上にはいちご、クリスマスプレート、サンタさん、ひいらぎが乗ります。


★写真のクリスマス用の飾りは去年のものなので
  今年用ものとデザインが変わります。
  イメージ画像としてご覧ください。

★ケーキの大きさによってイチゴの数は変わります。


やっぱり一番人気です。
いちごと生クリームの組み合わせは私もだいすきーーーーーーーーー♡
おすすめです(●´∀`●)



※クリスマスケーキのご予約は店頭でのみ受け付けています。




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by e_cake | 2015-11-20 00:51 | my e-cake | Comments(0)
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世間様から遅れること2週間・・・。
ようやくチラシができました。

お待たせです。

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なぜにこんなに遅くなったかというとね・・・

ケーキが決まらなかったんだよ~

色々悩んでしまって・・・・。(´-∀-`;)



でも悩んで今年はこの4種類に決めました!


★生クリーム
 ・・イチゴと生クリームの定番だけどやっぱ一番人気なケーキ

★New!ショコラマロン
 ・・チョコ生クリームに夜なべして作った栗の渋皮煮をたっぷり使ったケーキ
   チョコと栗は・・・・合いますぜ♡

★ガトーショコラ
 ・・お店で一番人気のカップケーキのクリスマスバージョン
   ファンが多いんだよね~。
   クリスマスにチョコは・・・・合いますぜ♡

★New!ラズベリー×レアチーズ
 ・・甘酸っぱいラズベリームースとふんわりレアチーズの組み合わせ
   ついに禁断のレアチーズに手を出しちゃうぜ♡


が今年のメニューですー!

出来るかな~・・・。
自分で決めといて不安だ~~(;^ω^)


それは置いといて今年も例年通りご来店でのみごの予約受付となります。
申し込み用紙がありますのでご記入いただきご予約時にお支払お願いします。
生産数に限りがあるため(一日40台までしか作れません。゚(PД`q。)゚。)
一定数に達し次第受け付けを締め切らせていただきます。

ご不明な点はお問い合わせください(・∀・)
TEL:0553-39-9293(11時~19時)


ということになっております。

もうクリスマスまで一直線!
終わったらすぐお正月だ!!
そしたらすぐバレンタインだ!!
そのあとはすぐホワイトデーだ!!
そしたら年度末の焼き菓子パーリナイだ!!


てことで忙しくなりますなぁ。。
・・・・・忙しくなるといいですなぁ・・・・・。遠い目ε-(´ωノ|┬

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by e_cake | 2015-11-17 12:42 | my e-cake | Comments(0)

パート・フィユテ作り

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朝晩はだいぶ寒くなってきたけど
日中の厨房はまだまだ暑い・・・。

けどこの間天気も悪くて寒い日があったので
思い切ってパイ生地作りをすることにした。


いつも練りこみパイ生地で仕込んでいるんだけど
ちょっと背伸びして折り込みパイに挑戦してみた。

初。
今までのお菓子屋さんでやったことない。
見よう見まね。
のし苦手。

そんな私の折り込みパイ日記。。。。スタート。


f0215475_2233484.jpg

まずはデトランプを作りますね。
これは簡単!うちの力持ち!エイド氏にお任せ!
初めてフック使ったし!笑



出来た生地に切れ込みいれて冷蔵庫でお休みタイム。

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本の写真はもっとつるりんとした生地なんだけど
どんだけ練ってもつるりんならず。。。。
でもパン教室に行った経験があったので
生地をこねる作業は意外とできた!

お菓子屋はこねることってめったにないからね(・∀・)




休ませている間にバターの準備。
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本によりますと・・・・・
バターをぶっ叩いて平たく伸ばせと。


何ともワイルドなこと言いますがこれがマジ大変。
たたいて!!!
たたいて!!!!
日頃の恨みを!つらみを!!!ぶつけて!!!!


やっとできた↓
f0215475_22332149.jpg



デトランプを出してきて~
四角く伸ばし~
切れ込みいれて・・・・・
(切れ込みいれたはいいものの大きさ足りずにまた伸ばす)
f0215475_22332748.jpg


バターを包む!
f0215475_22333573.jpg

いたいけな乙女を真っ白な毛布でそっと包み込むように!
優しく!!!
密着させながら!!!!包む!!!!!


キモい!(o-∀-o)




そしてそこからのばして行きますね。
バターの層と生地の層が交互にうすーく伸ばされて
それが幾重にも層になって
あのパイ生地のハラハラとした食感が生まれるのですね。



なので・・・・・・・このように部分的にバターが見えてるのはちょっと(いや結構)失敗してますね
f0215475_22334169.jpg



伸していくごとにどんどん
生地とバター同化してんじゃね?
という疑問を抱きつつ
ひとまず規定回数折り込み完了です。。

f0215475_2233462.jpg



果たして・・・・これがパイになるのか・・・・。
頼んだりんごが届いたら早速(怖いもの見たさで)焼いてみます。




こうして小梅初の折り込みパイ作りは
お前には50年はえーわ!というパイ生地の圧勝で幕を閉じたのだった・・・・・。




監督!!!すいませんしたっ!!!!


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by e_cake | 2015-11-13 22:30 | my e-cake | Comments(2)
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いまさらに・・・・クリスマスケーキ作って撮影してみたりして。

今年はメニューがなかなか決まらなくて
どうしようどうしようと悩んでいたらこんなに遅くなってしまった。

今年はねいつものメニューに加えて
新しいものにも挑戦!

ご予約開始は来週かな~。
もう少しお待ちくださいませ。


で、結構前に撮影キットを買ったんだよ。こういう日のために
やっとお目見え~

f0215475_2343312.jpg

テント型のは持っているんだけどちょっと使いづらかった。
んでたまたま見つけたこの子。

折り畳みでコンパクトスタジオなのだ!優秀!!
「2」も出ていたようだけど、様子見で初代を購入~。


で撮った写真がこれ~

f0215475_23445176.jpg

やっちまったな!!!

とびとびぼやぼやーーーー笑

露出失敗。(o-∀-o)
気を取り直して撮影再開。


ちなみに遠目だとこんな感じ
f0215475_2346693.jpg


撮影中っぽ~~!!!
シチュエーション(←シュチュエーションなのかシュチエーションなのか正解が分からず入力に苦労した (*´-д-) 結果どっちも違うという 笑)
萌え~(〃д〃)――!!



で、ひとまずのオッケーテイク
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まずまずでは( ̄m ̄*)

もう一種類仕上げてチラシ作って印刷せねば~!!

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by e_cake | 2015-11-11 22:59 | eーcake話 | Comments(0)

イベント準備

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週末のイベントに向けて色々焼きまくっています。

フィナンシェを大量に焼いてみたり。
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苦手なパウンドケーキを焼いてみたり。

千代田の型初めて使ったったー!
スリムパウンド。
切ったらどんな表情になるのでしょうか。

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あとはキッシュ用にキノコを大量に炒めてみたり。
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そしてお家型のクッキーとか焼いてみたり。
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模様つけてたらだんだん顔に見えてきたり・・・・。笑
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そんな感じでできることからコツコツと!
土曜日は曇りで日曜日は雨予報なんですが・・・・
どうなることやら~~(o-∀-o)
楽しくできたらいいな!


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by e_cake | 2015-11-05 23:42 | eーcake話 | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


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