バレンタイン記録

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れっつぼんぼーーーーん!!!!




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今年もメインのチョコレート菓子。
ボンボンショコラまでたどり着いたよかあさん。。。。


おととしだっけな?
四角のボンボンショコラの作り方を習いに行ってきましてね
それから四角で作っているんだYO!





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四角いのは手で丸める作業がないからいいけど
やっぱり切るのは大変だよね。
軽く半日はかかるぜ。。

色んな味にした生チョコみたいなものにテンパリングしたチョコをうすーーく(ぬれない!)塗って
それを四角に切っていくよー

年に一度しかやらない作業だよー

毎年ひーひーだよーーーーーー






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で、それを一粒ずつコーティング

の作業の写真がない!!!!!笑


やっぱりない!!!

疲れてたんだなあ・・・・・

去年パリに行ったときに買ってきたチョコフォークで自分を奮い立たせながらがんばったよー
ふふふふふふふふffffff


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ちょっと後ろがぼけすぎてしまったけれども
今年は6種類つくった。

どれもまあまあおいしくできたと思うのだけれどもどうだったかなあ。。。


ちっさい一粒だけどチョコレートが高いもんでそれなりのお値段になってしまって申し訳ない・・・・
ほんとは100円とかでね売れたらいいんだけどね・・・



ざいりょうだいにもなりませんからーーーーーーーーーーーーーーー



また来年も元気があれば作ります。

あ、その前にホワイトデーには少し作ります(おそらくは・・・







カップケーキとジャムの店「e-cake(イーケーキ)」
場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
電話 0553-39-9293(接客中は出られないことがありますのでしつこくかけて下さい)
休み 木曜日(その他イベントなどで休みあり)

# by e_cake | 2019-02-14 15:35 | my e-cake | Comments(0)

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アマンドショコラもつくったけな☆


手間のかかるお菓子だからずっと手を出さなかったのだけれども
お菓子教室で習ってから、お。案外できるかも?!
と思って作っているのだ


しかしながらナッツの高騰においしくて高いチョコのタッグは正直赤字の気配しかしないのだよアケチクン・・・・





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軽くローストしたナッツをまずはキャラメリゼだよ

お砂糖がアメ化したところへぶちこむぜ!


ぶち込んだら万遍なく糖衣をまとわせるんだぜ!!




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あんまり万遍なくない・・・・・・

1キロでやるのは来年は止めよう・・・・





そしてここから火をつけてひたすらに混ぜながらこのお砂糖衣をキャラメル色にしていくんだよ
カリカリナッツだよ



出来上がったら手早くあけて、一粒ずつに分けるよ
飴だからねばねばしてちょー大変だよ、熱いし!!!

そしてやや冷めたところでテンパリングしたチョコレートを少しずつまとわせていく作業~!
何度も何度も絡めてナッツを少しずつ太らせていくの。





というここら辺が多分テンパりすぎて写真とかないよね!!!笑
見せ場なのにな!





気が付いたら出来上がっていたよ↓



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もう全部ココアまぶさっちゃってるし笑

今年のはチョコレートが少し足りなかったかなー?どうだったかなー?
わたし的にはこのくらいでもよいのだけども・・・

これはまたホワイトデーにも作ろうかなあと今は思っている




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だっておいしいからね!!


アマンドショコラっていうお菓子だよ。
どっかで見かけたら食べてみてーうんまいから♪









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# by e_cake | 2019-02-13 15:25 | my e-cake | Comments(0)

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バレンタインに向けてってわけじゃないんだけど
チョコのお菓子だから一応記録で


生チョコぽいものを挟んだクッキーなり



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全粒粉を混ぜたザクザクなクッキーにチョコをサンド
パリッとチョコじゃなくて生チョコにしているのがなんとなくみそ。


一個を二人で分けよう♡って買っていったラブラブカップルが
駐車場で食べたらしく速攻でもう一個くれとまた来てくれたというエピソードが
勝手にうれしい思い出なお菓子




一人でもそう思ってくれる人がいたならば作った甲斐があるってもんよな、てやんでい←誰・・・




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これは食べた時にクッキーが暑すぎないように上と下で厚みを変えているのだ

その時はそれがイイ!!!!と思ったんだろうな
次に作る機会があったらそうするかは分からん!あは





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あ、味見の痕跡発見・・・笑

ざくざくにチョコは正義!
また元気な時に作る(カモ












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# by e_cake | 2019-02-12 15:18 | my e-cake | Comments(0)

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去年から作り始めた生チョコさん
保存性と口どけとでトリモリンや水あめを入れるんだけど
おいしい蜂蜜があったのではちみつを代わりに入れたら個人的にとっても気に入ったので
そのまま採用

一日常温において休ませてからカット



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このカットがなかなかに大変!
ココアまみれになるしー
一回一回ナイフあっためてしっかり水分取ってやらなきゃいけないし




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途中から閃いて定規で切ってみた!
ら、結構うまくできてむひひ。
カクカク切るのたのしい!







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一つずつ箱に詰めたら出来上がり

イベントでは一粒から販売することもあるんだけど
せっかくだからとお店でもやってみたらこちらが好評で
あれないのー
あれなくなっちゃったのー
と来てくれた人が多かった・・・・



ごめん。なくなっちゃった。。。。






でも多分切る作業がもう出来ないから来年まで並びません。
バレンタインハイの後遺症。。







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# by e_cake | 2019-02-11 15:10 | my e-cake | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


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