カテゴリ:my e-cake( 870 )

アイシングクッキー

6月のお休み・・4.7.9.14.18.21.22.25.28
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ご依頼いただきまして僭越ながらアイシングクッキーみたいなものを作ったよ

いつもの通り何だかんだでバタバタしたスケジュールになってしまって大変だった。。。
100%自業自得・・・・


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今回は文字を書くタイプだったので左手がもげるかと思ったよ。
アイシングで字を上手に書くって難しいよね。。

ローマ字ならまだなんかノリでいけるんだけど漢字となると本当に・・・・疲れる・・・・・


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仕上げに線を書いたら、あーらバスケットボールにみえーるぅーーー!
絶対見えーーーるぅーーーー!!!!
みええええええーーーるううううううーーはーーずーーーーーー



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うん、だいじょうぶ。




疲れたけど楽しかった。
ありがとうございました!




カップケーキとジャムの店「e-cake(イーケーキ)」
場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
電話 0553-39-9293(接客中は出られないことがありますのでしつこくかけて下さい)
休み 木曜日(その他イベントなどで休みあり)

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by e_cake | 2018-06-13 15:57 | my e-cake | Comments(0)

100円ケーキ

4月のお休み・・6.7.8.12.18.23.26.29
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100円でケーキ作ってくれい
というご依頼がありましたので小さいケーキ作りました


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プリンカップと比べてもだいぶ小さい
かわいいサイズです


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ちょっと手のひらにも乗せてみたけど
わたしの手がでかいから何とも言えない・・・笑



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なんかすごい喜んでくれたらしくて嬉しかったなー








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by e_cake | 2018-04-14 19:50 | my e-cake | Comments(0)

チョコプレート

4月のお休み・・6.7.8.12.18.23.26.29
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イラスト持ち込みでチョコプレートを作りました

いつもは白黒なのですが今回はハート部分があったのでピンクも導入


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なかなかにかわいくできたのではないかと自画自賛であります



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チョコプレートはデコレーションに+500円にてご用意しています












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by e_cake | 2018-04-09 14:36 | my e-cake | Comments(0)

ひとり用なケーキ

3月のお休み・5・15・18・22・29
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カップケーキ屋さんなので一番小さいサイズのスポンジはカップケーキサイズのスポンジなのです

なのでそれをデコレーションケーキ風にすると、こんなんなるよーーー


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ケーキ屋さんではあまり見られない3号サイズから作っておりますが
これはそれよりさらに小さいので2号サイズとでも言うべきか。

一人で祝うにはぴったんこな大きさです!





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ナッペするのが大変なのであんまり作りたくないんだけど 笑
これでさみしさが紛れるなら一肌脱ぐよ-----------



ちなみに写真はバレンタイン用に作ったコーヒークリームのケーキでした
1つ500円なり











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by e_cake | 2018-03-06 21:24 | my e-cake | Comments(0)

シフォンづくり少し克服か・・?

2月のお休み・・8・15・26~28
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たまーーーに、ごくたまーーーに
シフォンがたべたいんじゃぁ!
と頼まれることがあります


基本的にシフォンづくりが苦手な私
でも実はカップケーキ屋じゃなくてシフォンケーキ屋になろうかとも思っていた時期もありました
でもうまく作れないし、そもそもメレンゲづくりが苦手。。

型から外して切り分けて一つずつ包んでその型を洗う

という工程のほとんどがめんど・・・という事情であきらめました

ふふふふ



でもやっぱりシフォン好きの方がいるので何度か頼まれるうちにすこーしだけ上手にできるようになりました

たぶん!



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メレンゲに砂糖をいっぱい入れて艶やかなでも固すぎないメレンゲを目指しておりますです

私の場合、メレンゲ=しっかり固く!というイメージしかなく
とにかくしっかり!しっかり!とメレンゲづくりをしてきたのですが
多分それだと少し固すぎた・・?のかな??と思いますので
最近は自分の目安よりも少し柔らかめでとめています




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シフォンは材料も工程もかなりシンプル

だけど奥が深いよねーーーーーー


まぁなんでもそうなんだけどもーー



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シフォンなので方はピヨコぴよぴよを使用

かわいい!




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あと生地作りももちろんなんだけど、焼き加減もめっちゃ微妙で
こういうカップで焼く場合なんて特に気をつけないと
べこべこにへこんだり引っ込んだりもうどうしようもない感じになったりするよね・・







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私の中の結論としては ”焼きすぎるとへこむ”というところに落ち着いたので
程々に見極めながら焼成しておるです







こちらはココア
メレンゲ混ぜもあらかたホイッパーでサクサクと混ぜてから仕上げはゴムべらってかんじ


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この時は中にクリームを詰めて2つの味でお願いね
ってことだったのでカスタードと生クリームを詰めた(ハズ・・たぶん!)



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焼きすぎも凹むし、焼かなすぎも凹むしどうしたもんかと悩んでいたものでしたが
なんとかあんまり凹まずにきれいに焼けるようになったような・・・・



でもまた次に注文もらうときはへこんだりするんだろうなぁーーーとか思ったり。



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精進いたします




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by e_cake | 2018-02-18 15:09 | my e-cake | Comments(0)

ボンボンショコラできました

2月のお休み・・8・15・26~28
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今年も無事にボンボンショコラ完成いたしました!ぬん!!

いつもは6種類ほど作るのですがどうにも体がついていかず・・・・・(BABAAAAAAA)
3種類にしみました。

例年だと、スイート・ホワイト・ミルクのオーソドックス3種に紅茶・抹茶・ラズベリー・ブルーベリーなどから3種類でやっているのですが
今年はオーソドックスなしで直前に食べたショコラがおいしかったのでそれの真似して
ラズベリー・パッション・はちみつの3種をセレクトしてみました。

ラズベリーはいつもはホワイトチョコと合わせてガナッシュにするのですが
今年はスイートチョコと。カカオvsラズベリーでいい感じにバトルしています。(調和なんてくそくらえじゃ!)

パッションはミルクチョコにパッションピューレを合わせたガナッシュを使ったお菓子を食べて
「こら、うめえなぁおい!」ってなったので採用してみました。
パッションの色を出したくてお店ではホワイトチョコのガナッシュにしました。

そしてはちみつですがこれは突然の神のお告げで作ったチョコ
はちみつの仕入れ先はころころ変えているのですが、今年であったはちみつがとってもおいしくて
なおかつ個性がつおい!!!!
いいハチミツに出会ったおーーーー。

なのでこれをチョコに混ぜたら絶対おいしいやつじゃね?!と神がささやくのですぐ採用
そして思った通りとっても個性的なあと味のはちみつチョコができました。
今回の3種類の中では一番のおきにいいいいりです♡


コーティングはチョコ3種類で
ミルクがラズベリー、ホワイトがパッション、スイートがはちみつ

今年は3種類なので3個入りと6個入りで箱詰めしました。
でも箱が思ったより少なかったのであと一種類仕込んで4種8個入りも作ろうかなーなーんて(願望)




去年から丸い形を卒業して四角いボンボンショコラに挑戦しています。
そのために教室にも行きました!
いつか型を買ってハートとか模様のついたもっとおしゃんてぃなチョコを作りたいなって思っています。
お金貯めないとね。



去年までは6種類だったので600以上作ってトランペしていたけど
今年はぐっと減って300ちょい。それでも大変な重労働です。
ここ最近、ほんと体力や気力の低下を感じていて「年とりましたなあああ」と思います。
まぁ、年とったらその分調整してやっていけばいいかなって思ってます。
出来ることをできる範囲で丁寧に・・・・。
がんばりましまし!!






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by e_cake | 2018-02-09 15:35 | my e-cake | Comments(0)

キャラメル交じりのチーズケーキ

1月のお休み・・5~8・12・14・18・25・26

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この間のイベント用に焼いたチーズケーキ
いつものとちょっと違うどっしり系を目指しました。

ボトムのクッキーを作る暇がなかったので、生地だけでは変化がないなぁ・・・と
上にキャラメルソースをぐるぐるぐるぐるぐつぐるとしてみました。



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うっかり焼き上がりの写真を撮り忘れてしまったのですが
まぁまぁよく焼けていたような気がしています。

たぶん。





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お味の方はどうだったでしょうか?

食べていただきました方。よろしければご内密にご感想をお聞かせください 笑









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by e_cake | 2018-01-17 22:22 | my e-cake | Comments(0)

お正月ケーキ

1月のお休み・・5~8・12・14・18・25・26
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季節ごとに販売される100均のクッキー型を何気に楽しみにしておるわたくし
犬もあった・・♡かわいい・・・♡
お正月なのでケーキに乗せてみました


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あとは鏡餅を意識しましたケーキも
たまに鏡餅と認識してくれるお客さんもいてうれしい。
二日目からはトップを蜜柑にしてより鏡餅感を出しました


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あとは紅白のおめでたい感じのブールドネージュを
バターを使わないタイプのクッキーなので簡単にたくさんできてありがたい!!
米粉で作ったら卵乳小麦不使用になる!らしい!!
米粉クッキーもおもしろそうだよね。


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とそんなお正月メニューでした。
明日まで営業したら冬休みだーい!わーいわーーい!!
今年もほっかいどーはでっかいどーに行くんだー♡
たのしみたのしみ♪








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by e_cake | 2018-01-03 14:51 | my e-cake | Comments(0)

キティちゃん風なケーキ

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以前友達にキティちゃんの形のケーキ作ってくれー
と言われた時はずたぼろだったのだが、
今回のキティちゃんなケーキはなかなかキティちゃんしてるんではなかろうかと。

もう少し目が大きくてもよかったかもしれないけれども
まぁまぁ見えなくもないのであまりいじくるのは止めました。


本格的なイラストケーキはムリだけれども
こんな感じのお手軽バージョンならできるよー。




「風」が抜けないけれどもかわいくできたので良し!!!








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by e_cake | 2017-11-09 19:51 | my e-cake | Comments(0)

キャラメルナッツのタルト


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秋になるとどうしてこうナッツのお菓子を作りたくなるんでしょうね。
ふしぎーーーー


ヌガーに色んなナッツとオーツ麦を合わせてから焼きしたタルト台にどーん




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タルトはなんとなく卵なしのほうが合うかなーと思い
卵乳なしのタルト生地にしまうま。

ヌガーのぬがぬがしているところがなんともかわいらしい



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イベント用に焼いたお菓子でした!
この時のイベントはとってもいいお天気で
10月なのにわたくし真っ黒になりました。

ちょっと季節外れの黒さで恥ずかしいです。。。





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出店スペースが太陽光から逃げても逃げても逃げ切れない場所だったので
大変苦労しました。笑


















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by e_cake | 2017-10-06 21:26 | my e-cake | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake