シフォンづくり少し克服か・・?

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たまーーーに、ごくたまーーーに
シフォンがたべたいんじゃぁ!
と頼まれることがあります


基本的にシフォンづくりが苦手な私
でも実はカップケーキ屋じゃなくてシフォンケーキ屋になろうかとも思っていた時期もありました
でもうまく作れないし、そもそもメレンゲづくりが苦手。。

型から外して切り分けて一つずつ包んでその型を洗う

という工程のほとんどがめんど・・・という事情であきらめました

ふふふふ



でもやっぱりシフォン好きの方がいるので何度か頼まれるうちにすこーしだけ上手にできるようになりました

たぶん!



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メレンゲに砂糖をいっぱい入れて艶やかなでも固すぎないメレンゲを目指しておりますです

私の場合、メレンゲ=しっかり固く!というイメージしかなく
とにかくしっかり!しっかり!とメレンゲづくりをしてきたのですが
多分それだと少し固すぎた・・?のかな??と思いますので
最近は自分の目安よりも少し柔らかめでとめています




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シフォンは材料も工程もかなりシンプル

だけど奥が深いよねーーーーーー


まぁなんでもそうなんだけどもーー



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シフォンなので方はピヨコぴよぴよを使用

かわいい!




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あと生地作りももちろんなんだけど、焼き加減もめっちゃ微妙で
こういうカップで焼く場合なんて特に気をつけないと
べこべこにへこんだり引っ込んだりもうどうしようもない感じになったりするよね・・







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私の中の結論としては ”焼きすぎるとへこむ”というところに落ち着いたので
程々に見極めながら焼成しておるです







こちらはココア
メレンゲ混ぜもあらかたホイッパーでサクサクと混ぜてから仕上げはゴムべらってかんじ


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この時は中にクリームを詰めて2つの味でお願いね
ってことだったのでカスタードと生クリームを詰めた(ハズ・・たぶん!)



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焼きすぎも凹むし、焼かなすぎも凹むしどうしたもんかと悩んでいたものでしたが
なんとかあんまり凹まずにきれいに焼けるようになったような・・・・



でもまた次に注文もらうときはへこんだりするんだろうなぁーーーとか思ったり。



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精進いたします




カップケーキとジャムの店「e-cake(イーケーキ)」
場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
電話 0553-39-9293(接客中は出られないことがありますのでしつこくかけて下さい)
休み 木曜日(その他イベントなどで休みあり)

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# by e_cake | 2018-02-18 15:09 | my e-cake | Comments(0)

久しぶりの工作活動

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欲しいものは自分で作る派だったわたし
基本自分で作ったりすることが好きなのです



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本日はかねてからの懸案だった粉ボックスの問題点の解決に向けて
と、書くと仰々しいのだけれども
要はこの突起をどうにかせねばならん!ということなのであります



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この突起さんがちょうどいい感じに配置されているため、粉袋を入れたらいい感じにびりっといっていた訳です




あぁ・・・・懐かしいな。
暑い夏の日に汗ダラダラにしながらキャスターを付けたあの日・・・・


粉ケースを買うお金もないし、置く場所もないのでダストボックスで粉入れを作ったあの日・・・・・




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結束バンドでキャスターをつけたらいいんだ!!!!
と発見して、買ってきた針金が無駄になったあの日・・・・・・



まぁ懐かしの日々はさておき今までも色々と突起を覆ってみたり、布をかけてみたりしてきたわけですが
いまいち粉袋ビリから脱せず。

ふとひらめいたのが段ボールで覆ってしまおう!ということ
(ここにくるまで5年かかりましたけれども何か・・・・)







そんなこんなで・・・こんなになりましたよ。
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もっと早く気が付けばよかったよね。笑


でもこれできっと事故は減るはずです。


粉入れにお悩みの方。どうぞご参考に。
ダストボックスの四隅に突起がないものをお選びくださいね








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# by e_cake | 2018-02-16 14:50 | 開業準備・経営 | Comments(0)

数年ぶりに……

携帯からログインできた!!!
なぜわからないがずーーーーーっとずーーーーっと
パスワード入力してログインしてもまた元の画面に戻って
っていうのを延々やらさせる病でパソコンからしか操作できなかったんだけど
今日久しぶりに来てみたら直ってた-!
これで更新の頻度が少しはあがる………かもーー




話は変わりますが今日は確定申告でした
バレンタイン終わってへろへろへろへろべべれけで
必死で帳簿入力しましたら朝の4時すぎまでかかりました

これが噂の自業自得!ってやつですね!えっへん!


そんなにしてがんばったのに不備がありまくりで
担当の方を困らせまくりでまた行くことになりました。。。。
ちーーーーん

私の7時間の努力よ……………………………


もう今年から税理士さんに頼もうかなぁとも思う。。
一度相談に行ってみます


で、久しぶりの夜更かしで肌はぼろぼろ顔はぱんぱん
胃痛はするわ、仕込みは進まないわで散々でした

ほどよく働き良き睡眠!大事ですね



なんか意味ないことをつらつら書きました
ねます


またあしたー
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# by e_cake | 2018-02-15 00:32 | ヒトリゴト | Comments(0)

コッペパン教室

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そういえば1月にすごく久しぶりにマキパン教室に行ってきました!
大好きなマキパンさんの愉快で軽快なトークとともに生地をこねこねしていると
あら不思議。おいしいパンができあがっちゃう!という魔法のような教室。

なかなか時間がなくて参加できてなかったけど「コッペパン」のレッスンがあると知り
応募時間5分前から携帯握りしめて待機していましたー笑


いつも気が付いたらおいしく食べて終了してしまうので
これはいかん!!もったいない!とこの日はいっぱいメモメモ・・・・
(まだ生かせていません・・・マキパンさんごめんなさい・・)



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わたくし何を隠そう、カップケーキとジャムのお店をやっておりますので
コッペパンにジャムを挟んで食べられたらさいこーじゃねーーーーー!!!!!!
と常日頃思っておるわけで
だもんで習いに行ってきました!




と、写真を発掘して思い出している今日この頃。



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簡単なようでしっかりパンなコッペパン
無造作なようでちゃんと成形をするコッペパン

いつかしっかり作れるようになったらイーケーキ謹製ジャムバタサンドとか出してみたい。


今年・・・・いや・・・・来年の目標・・・かな。。(弱気)笑







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# by e_cake | 2018-02-10 23:56 | ヒトリゴト | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


by e*cake