e-cake 開業からの・・その後～山梨県甲州市のカップケーキ屋「e-cake」ができるまで since 2010.1.～

100円ケーキ

4月のお休み・・6.7.8.12.18.23.26.29
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100円でケーキ作ってくれい

というご依頼がありましたので小さいケーキ作りました

プリンカップと比べてもだいぶ小さいかわいいサイズです





ちょっと手のひらにも乗せてみたけどわたしの手がでかいから何とも言えない・・・笑




なんかすごい喜んでくれたらしくて嬉しかったなー

カップケーキとジャムの店「e-cake（イーケーキ）」
場所　山梨県甲州市塩山上於曽887-1（オギノ塩山店斜め向かい）
電話　0553-39-9293（接客中は出られないことがありますのでしつこくかけて下さい）
休み　木曜日（その他イベントなどで休みあり）

ひとり用なケーキ

3月のお休み・5・15・18・22・29
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カップケーキ屋さんなので一番小さいサイズのスポンジはカップケーキサイズのスポンジなのです

なのでそれをデコレーションケーキ風にすると、こんなんなるよーーー

ケーキ屋さんではあまり見られない3号サイズから作っておりますが

これはそれよりさらに小さいので2号サイズとでも言うべきか。

一人で祝うにはぴったんこな大きさです！

ナッペするのが大変なのであんまり作りたくないんだけど 笑

これでさみしさが紛れるなら一肌脱ぐよ-----------

ちなみに写真はバレンタイン用に作ったコーヒークリームのケーキでした
1つ500円なり

カップケーキとジャムの店「e-cake（イーケーキ）」
場所　山梨県甲州市塩山上於曽887-1（オギノ塩山店斜め向かい）
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シフォンづくり少し克服か・・？

2月のお休み・・8・15・26～28
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たまーーーに、ごくたまーーーに

シフォンがたべたいんじゃぁ！

と頼まれることがあります

基本的にシフォンづくりが苦手な私

でも実はカップケーキ屋じゃなくてシフォンケーキ屋になろうかとも思っていた時期もありました

でもうまく作れないし、そもそもメレンゲづくりが苦手。。

型から外して切り分けて一つずつ包んでその型を洗う

という工程のほとんどがめんど・・・という事情であきらめました

ふふふふ

でもやっぱりシフォン好きの方がいるので何度か頼まれるうちにすこーしだけ上手にできるようになりました

たぶん！

メレンゲに砂糖をいっぱい入れて艶やかなでも固すぎないメレンゲを目指しておりますです
私の場合、メレンゲ＝しっかり固く！というイメージしかなくとにかくしっかり！しっかり！とメレンゲづくりをしてきたのですが多分それだと少し固すぎた・・？のかな？？と思いますので最近は自分の目安よりも少し柔らかめでとめています





シフォンは材料も工程もかなりシンプル
だけど奥が深いよねーーーーーー

まぁなんでもそうなんだけどもーー





シフォンなので方はピヨコぴよぴよを使用
かわいい！






あと生地作りももちろんなんだけど、焼き加減もめっちゃ微妙でこういうカップで焼く場合なんて特に気をつけないとべこべこにへこんだり引っ込んだりもうどうしようもない感じになったりするよね・・

私の中の結論としては　”焼きすぎるとへこむ”というところに落ち着いたので

程々に見極めながら焼成しておるです

こちらはココア

メレンゲ混ぜもあらかたホイッパーでサクサクと混ぜてから仕上げはゴムべらってかんじ

この時は中にクリームを詰めて2つの味でお願いねってことだったのでカスタードと生クリームを詰めた（ハズ・・たぶん！）




焼きすぎも凹むし、焼かなすぎも凹むしどうしたもんかと悩んでいたものでしたがなんとかあんまり凹まずにきれいに焼けるようになったような・・・・


でもまた次に注文もらうときはへこんだりするんだろうなぁーーーとか思ったり。




精進いたします

カップケーキとジャムの店「e-cake（イーケーキ）」
場所　山梨県甲州市塩山上於曽887-1（オギノ塩山店斜め向かい）
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お正月ケーキ

1月のお休み・・5～8・12・14・18・25・26
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季節ごとに販売される100均のクッキー型を何気に楽しみにしておるわたくし犬もあった・・♡かわいい・・・♡お正月なのでケーキに乗せてみました



あとは鏡餅を意識しましたケーキもたまに鏡餅と認識してくれるお客さんもいてうれしい。二日目からはトップを蜜柑にしてより鏡餅感を出しました



あとは紅白のおめでたい感じのブールドネージュをバターを使わないタイプのクッキーなので簡単にたくさんできてありがたい！！米粉で作ったら卵乳小麦不使用になる！らしい！！米粉クッキーもおもしろそうだよね。


とそんなお正月メニューでした。

明日まで営業したら冬休みだーい!わーいわーーい！！
今年もほっかいどーはでっかいどーに行くんだー♡
たのしみたのしみ♪

カップケーキとジャムの店「e-cake（イーケーキ）」
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乳不使用ケーキ

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中はバナナの豆乳クリーム上はお豆腐クリームにて。

今は本当にアレルギーが多くて、世のお母さま方は大変ですね・・。

こちらは卵はオッケーで乳がダメ、というお子様のためのケーキ。

こういう場合、普通のスポンジを豆乳を使って作っていたのだけれども

！！！！シフォンでいいじゃなーーーい！！！！

とひらめきまして。

前回からシフォンを土台に作っております。

というのもふにゃふにゃシフォンしか焼けなかった私なのですが

最近は自立型シフォンを焼けるようになって、ちょっと楽しい。。。

少しはスキルアップしたということでしょうか。

シフォンのカップケーキも登場させたいなぁぁぁぁぁぁ

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とりケーキ

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お正月は鳥のクッキーを乗せたケーキをいっぱい作りました。

ニワトリじゃないけど。かわいいな♡



毎年のことだけどお正月気分は元旦の車の少なさで感じるくらいで
2日、3日になるとすっかり日常です。

会社勤めの方は明日から仕事はじめ？明日までお休み？
なのでしょうか。

かつて私も数年だけそんな生活をしていましたが
やっぱりみんなが休む時に働いて、みんなが働くときに休むほうが
性に合っている気がします。


しかし・・・お正月終わりのひまさ加減が怖い・・・・・



※遅くなりましたが7日～15日お休みします。


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卵なしカップケーキ

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卵アレルギーのお子様にと卵なしのカップケーキを

生クリームもまだ食べさせてないってことで
クリームはヨーグルトで。

中にはバナナのクリームを詰めてみましたよ。

イチゴをぐるりと飾ってクリスマスだったのでヒイラギさして☆

なかなかかわいくできて満足！！！



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父の日じゃん

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ケーキにひげつけたったわー(￣m￣*)
















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カスタマイズなカップケーキ

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「なんかちょっとかわいく飾って」

とのご要望で作りました1か月記念ケーキ

「1」のクッキーをポーンと乗せてみた。
あとはお星さまのクッキーをば。


かわいく飾ってほしい

ってたまに言われるのだけれども
「かわいく～」だけだと漠然としすぎていてなかなか難しいです。


数をこなせばきっとレパートリーも増えると思うので
どうぞじゃんじゃん「かわいく飾って！」
と言ってみて下さい！






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休み　木曜日（その他イベントなどで休みあり）

【イベント限定】ひなまつりのケーキ

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灯りをつけましょぼんぼりに♪ってか( ﾟ∀ﾟ )ｶｯ？



桃の節句
この地域は4月3日って聞いてるんだけどさ～。
どっちかっていうとやっぱり3月3日の方が主流っぽいぜ？


でもカップケーキまた作っちゃった♪

お内裏さまさまと


おひなさまさま



二つ一緒に買って行かれると思うじゃん?!!?


結構一人で売れていくんだよね～
それワタシちょっと困っちゃう(･∀･)




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