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バレンタイン記録

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れっつぼんぼーーーーん!!!!




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今年もメインのチョコレート菓子。
ボンボンショコラまでたどり着いたよかあさん。。。。


おととしだっけな?
四角のボンボンショコラの作り方を習いに行ってきましてね
それから四角で作っているんだYO!





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四角いのは手で丸める作業がないからいいけど
やっぱり切るのは大変だよね。
軽く半日はかかるぜ。。

色んな味にした生チョコみたいなものにテンパリングしたチョコをうすーーく(ぬれない!)塗って
それを四角に切っていくよー

年に一度しかやらない作業だよー

毎年ひーひーだよーーーーーー






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で、それを一粒ずつコーティング

の作業の写真がない!!!!!笑


やっぱりない!!!

疲れてたんだなあ・・・・・

去年パリに行ったときに買ってきたチョコフォークで自分を奮い立たせながらがんばったよー
ふふふふふふふふffffff


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ちょっと後ろがぼけすぎてしまったけれども
今年は6種類つくった。

どれもまあまあおいしくできたと思うのだけれどもどうだったかなあ。。。


ちっさい一粒だけどチョコレートが高いもんでそれなりのお値段になってしまって申し訳ない・・・・
ほんとは100円とかでね売れたらいいんだけどね・・・



ざいりょうだいにもなりませんからーーーーーーーーーーーーーーー



また来年も元気があれば作ります。

あ、その前にホワイトデーには少し作ります(おそらくは・・・







カップケーキとジャムの店「e-cake(イーケーキ)」
場所 山梨県甲州市塩山上於曽887-1(オギノ塩山店斜め向かい)
電話 0553-39-9293(接客中は出られないことがありますのでしつこくかけて下さい)
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by e_cake | 2019-02-14 15:35 | my e-cake | Comments(0)

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アマンドショコラもつくったけな☆


手間のかかるお菓子だからずっと手を出さなかったのだけれども
お菓子教室で習ってから、お。案外できるかも?!
と思って作っているのだ


しかしながらナッツの高騰においしくて高いチョコのタッグは正直赤字の気配しかしないのだよアケチクン・・・・





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軽くローストしたナッツをまずはキャラメリゼだよ

お砂糖がアメ化したところへぶちこむぜ!


ぶち込んだら万遍なく糖衣をまとわせるんだぜ!!




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あんまり万遍なくない・・・・・・

1キロでやるのは来年は止めよう・・・・





そしてここから火をつけてひたすらに混ぜながらこのお砂糖衣をキャラメル色にしていくんだよ
カリカリナッツだよ



出来上がったら手早くあけて、一粒ずつに分けるよ
飴だからねばねばしてちょー大変だよ、熱いし!!!

そしてやや冷めたところでテンパリングしたチョコレートを少しずつまとわせていく作業~!
何度も何度も絡めてナッツを少しずつ太らせていくの。





というここら辺が多分テンパりすぎて写真とかないよね!!!笑
見せ場なのにな!





気が付いたら出来上がっていたよ↓



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もう全部ココアまぶさっちゃってるし笑

今年のはチョコレートが少し足りなかったかなー?どうだったかなー?
わたし的にはこのくらいでもよいのだけども・・・

これはまたホワイトデーにも作ろうかなあと今は思っている




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だっておいしいからね!!


アマンドショコラっていうお菓子だよ。
どっかで見かけたら食べてみてーうんまいから♪









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by e_cake | 2019-02-13 15:25 | my e-cake | Comments(0)

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バレンタインに向けてってわけじゃないんだけど
チョコのお菓子だから一応記録で


生チョコぽいものを挟んだクッキーなり



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全粒粉を混ぜたザクザクなクッキーにチョコをサンド
パリッとチョコじゃなくて生チョコにしているのがなんとなくみそ。


一個を二人で分けよう♡って買っていったラブラブカップルが
駐車場で食べたらしく速攻でもう一個くれとまた来てくれたというエピソードが
勝手にうれしい思い出なお菓子




一人でもそう思ってくれる人がいたならば作った甲斐があるってもんよな、てやんでい←誰・・・




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これは食べた時にクッキーが暑すぎないように上と下で厚みを変えているのだ

その時はそれがイイ!!!!と思ったんだろうな
次に作る機会があったらそうするかは分からん!あは





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あ、味見の痕跡発見・・・笑

ざくざくにチョコは正義!
また元気な時に作る(カモ












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by e_cake | 2019-02-12 15:18 | my e-cake | Comments(0)

バレンタイン記録

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去年から作り始めた生チョコさん
保存性と口どけとでトリモリンや水あめを入れるんだけど
おいしい蜂蜜があったのではちみつを代わりに入れたら個人的にとっても気に入ったので
そのまま採用

一日常温において休ませてからカット



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このカットがなかなかに大変!
ココアまみれになるしー
一回一回ナイフあっためてしっかり水分取ってやらなきゃいけないし




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途中から閃いて定規で切ってみた!
ら、結構うまくできてむひひ。
カクカク切るのたのしい!







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一つずつ箱に詰めたら出来上がり

イベントでは一粒から販売することもあるんだけど
せっかくだからとお店でもやってみたらこちらが好評で
あれないのー
あれなくなっちゃったのー
と来てくれた人が多かった・・・・



ごめん。なくなっちゃった。。。。






でも多分切る作業がもう出来ないから来年まで並びません。
バレンタインハイの後遺症。。







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by e_cake | 2019-02-11 15:10 | my e-cake | Comments(0)

ホワイトデーレポ

3月のお休み・5・15・18・22・29
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新潟はひとまず置いておいて、今年もホワイトデーが無事に過ぎ去りましたなぁぁぁ

疲れたな。。。

今年のホワイトデーはあんまり新しいものは作らなかった感じだった
以下来年のための記録など



毎年バレンタインの時作ろうと思いつつも暇がなく断念していたハート型のタルトを思いつきでホワイトデーに作ってみた

本当は事前予約とか取れたらよかったよね。
でも思いついたのが前々日だったからー

来年は早めに

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ケーキにはくまたん乗っけた
予定ではミニカップケーキの詰め合わせ作りたいなぁと思っていたけれども
願望で終わった。。。。どんまい

去年の記録を見たらカップケーキが170個って出てて”まじかよ?!”と今年もいっぱい用意したけど
今年はケーキはそこまで伸びなかったな
いつもてんてこ舞いですっごく忙しいイメージだったけど今年は2回くらいの波で終了
あとは焼き菓子の方が多かったな


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焼菓子は詰め合わせを少し
箱より袋入りの手ごろな値段の方が良いみたい
箱入りは少しで良


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いつだかに買ったロウ引き袋をやっと使った 笑
雰囲気がとてもかわいくて好き♡
そうそう今年はコーヒーのドリップパックをお願いして作ってもらったんだ
やや選ぶ人いたね



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焼菓子はいっぱい作っていたつもりだったけどやっぱり前々日になって品薄に
夜なべして追加して作ったけどもそれも瞬殺だった・・・・

何だかんだで2日か3日前くらいに買いに来る人が多いので
そこらへんに合わせてがっつり用意しておくと良し



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そんなこんなホワイトデー

空っぽになった在庫を復活させるまでがホワイトデー

がんばりましょう






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by e_cake | 2018-03-14 00:05 | eーcake話 | Comments(0)

ボンボンショコラできました

2月のお休み・・8・15・26~28
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今年も無事にボンボンショコラ完成いたしました!ぬん!!

いつもは6種類ほど作るのですがどうにも体がついていかず・・・・・(BABAAAAAAA)
3種類にしみました。

例年だと、スイート・ホワイト・ミルクのオーソドックス3種に紅茶・抹茶・ラズベリー・ブルーベリーなどから3種類でやっているのですが
今年はオーソドックスなしで直前に食べたショコラがおいしかったのでそれの真似して
ラズベリー・パッション・はちみつの3種をセレクトしてみました。

ラズベリーはいつもはホワイトチョコと合わせてガナッシュにするのですが
今年はスイートチョコと。カカオvsラズベリーでいい感じにバトルしています。(調和なんてくそくらえじゃ!)

パッションはミルクチョコにパッションピューレを合わせたガナッシュを使ったお菓子を食べて
「こら、うめえなぁおい!」ってなったので採用してみました。
パッションの色を出したくてお店ではホワイトチョコのガナッシュにしました。

そしてはちみつですがこれは突然の神のお告げで作ったチョコ
はちみつの仕入れ先はころころ変えているのですが、今年であったはちみつがとってもおいしくて
なおかつ個性がつおい!!!!
いいハチミツに出会ったおーーーー。

なのでこれをチョコに混ぜたら絶対おいしいやつじゃね?!と神がささやくのですぐ採用
そして思った通りとっても個性的なあと味のはちみつチョコができました。
今回の3種類の中では一番のおきにいいいいりです♡


コーティングはチョコ3種類で
ミルクがラズベリー、ホワイトがパッション、スイートがはちみつ

今年は3種類なので3個入りと6個入りで箱詰めしました。
でも箱が思ったより少なかったのであと一種類仕込んで4種8個入りも作ろうかなーなーんて(願望)




去年から丸い形を卒業して四角いボンボンショコラに挑戦しています。
そのために教室にも行きました!
いつか型を買ってハートとか模様のついたもっとおしゃんてぃなチョコを作りたいなって思っています。
お金貯めないとね。



去年までは6種類だったので600以上作ってトランペしていたけど
今年はぐっと減って300ちょい。それでも大変な重労働です。
ここ最近、ほんと体力や気力の低下を感じていて「年とりましたなあああ」と思います。
まぁ、年とったらその分調整してやっていけばいいかなって思ってます。
出来ることをできる範囲で丁寧に・・・・。
がんばりましまし!!






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by e_cake | 2018-02-09 15:35 | my e-cake | Comments(0)

ちょこれいとましんどうにゅう

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去年、取引先の展示会へ行ってチョコレートウォーマーなる存在を知りました。

海外メーカーのものなんだけれども、チョコ入れて電源入れたら溶けるってやつ!
水がいらないから間違って入る心配がないよねーって言ってて
面白いもの大好きウメコさんは「それほしいいいいいい!!!!」ってなるよねぇ~



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ただ欲しいものができるととことん調べてから買うのが性分のわたくし。
価格や性能など色々調べて、あれば実機を見てしばらく悩んで・・から少し寝かせて
あーでもやっぱり欲しいなぁってなったら買う。

こういうところA型だよね 笑


で、色々探してはみたもののチョコウォーマーって日本じゃあまり売っていない模様。


で、2機種に絞ってどちらにしようかなぁと悩んで
お店に行って実物を見てうーーんうーーーんんんんとブツブツ言いながら悩んで
一旦違うお店でお買いものしてまた戻って悩みに悩んで買ったのが・・・これ!



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の、グレー


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改めて見ると赤か黄緑もよかったな。なかったけど。


温度設定が色々できそうで、こちらの方が容量多かった。
値段も3割増しくらいだったけど思い切ってしまったー!



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                                                                                                                                                                                             で買ったはいいものの、説明書が英語かフランス語かイタリア語・・・・・
どれも読めないし・・涙
結構普通に失敗してます。笑

うまく使いこなせる日がくるかなーーーーーーー



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by e_cake | 2018-02-02 16:30 | eーcake話 | Comments(0)

おかっぱちゃん

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バレンタインに作ったクッキー

おかっぱをイメージ

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丸のほうがよりおかっぱになったか。

今度は丸顔おかっぱちゃんを作ってみよう。














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by e_cake | 2017-02-23 00:43 | my e-cake | Comments(0)

チョコのお菓子もりもりですよー

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夜な夜なチョコ菓子を作り続け、ほぼ完成ーー!!となりました。

ラッピングがなーー。。めんど・・・大変なんだよな。


ボンボンは今年は6種類!
一押しはビターです。
今年初めて仕入れることができたドモーリのチョコを使っています。
去年の展示会で試食してすっかり気に入ってしまったチョコなんですー。
箱でしか取り寄せられないってことだったのですが
どおおおおおおおおしても使いたかったので大人買いしました!!
20kgあります!笑
いっぱい使わなきゃーーー☆
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※ばら売りやっていませんです。箱詰めになったもののみの販売です


あとは始めましての生チョコ。
作ってみたいなぁと思いつつも箱の高さに二の足を踏んでいたのですが
業者さんからカタログの売り込みがありましたので
しょうがないなぁ。。とせっかくなので乗っかってみました。
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普通と言えば普通ですが、普通においしいです。



あと、いつものオランジェット
今年はレモンピールがおいしくできましたので
オランジェットもおいしくできておりますよ。
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そしてこちらもいつものシリーズ
マンディアンにパフチョコにスティックチョコ
猫と鯛のチョコレートは毎年かわいいと評判なのですよ。
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あとはクッキーやマドレーヌも少々。

この鳥の型は、大好きなお菓子屋さんの蚤の市で買ってきた型です。
とっても人気の東京のお店なので、この型を使えばなんだか私もお菓子がうまく作れそうな予感がします。笑
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ドライフルーツにチョコつけちゃいましたシリーズ。
リンゴにあんずにスモモととにかく色んなコンポートを片っ端からドライに仕上げてチョコをまぶしました。自家製ドライフルーツってなんでこんなにおいしいんだろうね~。
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で、ちょっと食べたい人に普通のチョコレート。
いろんな形でかわいく仕上げてます。
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チョコ関係のお菓子はどうしても価格が少し高めになってしまうのですがね
それはなぜかーーーと言いますと・・・・・


単純に
材料のチョコが高いんです

まぁおいしいチョコは高いですよね・・そりゃ・・。。
原価高騰で頭を悩ませるところではありますが
やはりここのレベルは下げられません。


なので、テンパして固めただけのチョコでも十分おいしいのですよ!


一年に一度だけのチョコレート祭りです。
堪能しましょ☆
(本来のバレンタインと目的が違う 笑)





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by e_cake | 2017-02-08 20:48 | my e-cake | Comments(0)

ハートのマドレーヌ

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バレンタインの時だけに焼くお菓子があります。

そいつがこちら。

ココアマドレーヌ・ハートの調べ
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ハート型にするのは一年に一回。
バレンタインのときだけなんです。

なんだか七夕みたいですね。。。






と、とにかくロマンチックな言葉を詰め込んでみたものの
収集がつかなくなってるのでこの辺で。。。

凹みにチョコを入れるのは今年は割愛。
このままどどーーんと並べます。

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by e_cake | 2017-02-02 00:25 | my e-cake | Comments(0)

2013年 山梨県でカップケーキ屋さんを始めました!そんな私のおかしな毎日をつづります(・∀・) お店の詳しい情報はブログメニューのメモ帳を見てください!


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